Картофельный салат с мини-осьминогами в лимонном маринаде
Описание рецепта
Картофельный салат с морепродуктами у меня получается именно таким, как хочется: без майонеза, с живым лимонным маринадом и хрустящим огурцом. Осьминоги после двух часов в чесночно-уксусной заправке становятся удивительно нежными — пробуешь и не веришь, что это так просто. Если вы никогда не готовили мини-осьминогов, этот рецепт — хорошее начало: ничего сложного, результат выразительный.Слово редактора
Плотный картофельный салат с мини-осьминогами — сытное блюдо с морским акцентом. Осьминоги отвариваются со специями, затем маринуются с чесноком, лимонным соком и уксусом — мясо получается нежным и ароматным. Маринованный репчатый лук смягчает остроту, огурцы добавляют хруст. Подходит как основное блюдо на обед или закуска к белому вину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- мини-осьминоги ТМ «Магуро»500г
- картофель3шт.
- чеснок2зубчик
- лимоны1шт.
- лук репчатый2шт.
- перец душистый горошком6шт.
- уксус2ст. л.
- лавровый лист3шт.
- оливковое масло2ст. л.
- огурцы1шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории572кКал23.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Налить в кастрюлю воду, добавить перец душистый горошком, лавровый лист и одну очищенную луковицу. Довести до кипения.Чем дольше кипит бульон со специями до добавления осьминогов, тем насыщеннее вкус морепродуктов. - Шаг 2
Мини-осьминогов разморозить и опустить в кипящую воду. Варить 15 минут до готовности.Не варите дольше 15 минут — мясо осьминога становится резиновым. - Шаг 3
Готовых осьминогов остудить прямо в бульоне — не вынимать до полного остывания.Остывание в бульоне делает мясо мягче и сочнее. - Шаг 4
В глубокой ёмкости смешать одну ст. л. уксуса, сок лимона, измельчённый чеснок и молотый чёрный перец.Можно добавить щепотку острого перца или немного дижонской горчицы для глубины вкуса. - Шаг 5
Остывших осьминогов переложить в маринад, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на два часа.Два часа — минимум; если оставить осьминогов в маринаде на ночь, вкус будет насыщеннее. - Шаг 6
Вторую луковицу нарезать полукольцами, залить смесью оливкового масла и уксуса, оставить на пять минут.Чтобы лук не горчил сильно, промойте полукольца холодной водой перед маринованием. - Шаг 7
Отварить картофель, нарезать кубиками. Огурцы нарезать. Соединить с маринованными осьминогами и луком, перемешать.Картофель лучше варить в мундире — так он держит форму при нарезке и не разваливается в салате. - Шаг 8
Огурцы нарежьте полосками с помощью овощечистки. - Шаг 9
На широкую тарелку выложите картофель, сверху — огурцы, маринованный лук. - Шаг 10
Далее — маринованных отварных мини-осьминогов. - Шаг 11
Добавьте специи по вкусу. Приятного аппетита!