Щупальца кальмаров на гриле с лимонно-чесночным маринадом
Описание рецепта
Щупальца кальмара на гриле — одна из тех вещей, которые готовятся быстро, а выглядят эффектно. Маринад простой, заправка собирается за минуту, а результат — сочный морепродукт с лёгкой корочкой и насыщенным вкусом.Слово редактора
Жареные щупальца кальмара — быстрая горячая закуска или лёгкий ужин. Маринад из лимонного сока, чеснока и оливкового масла делает мясо мягким и ароматным, а горчично-соевая заправка с петрушкой добавляет глубину вкуса. Блюдо хорошо сочетается с руколой и помидорами черри. Подходит для домашнего гриля и угольного мангала.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- щупальца кальмаров ТМ «Магуро»800г
- лимоны0.5шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло8ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- помидоры черри6шт.
- рукола100г
- горчица0.5ч. л.
- петрушка зелень2веточка
- винный уксус1ч. л.
- соевый соус1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории1021кКал42.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выложите щупальца кальмаров в ёмкость. Добавьте соль, измельчённый чеснок, сок лимона и 4 ст. л. оливкового масла.Если щупальца крупные, сделайте на них неглубокие надрезы — маринад проникнет глубже. - Шаг 2
Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.Не маринуйте дольше 40 минут: кислота лимонного сока начнёт «варить» мясо, и текстура станет рыхлой. - Шаг 3
Приготовьте заправку: соедините оливковое масло, горчицу, винный уксус, соевый соус и мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте.Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток — вкус только выиграет. - Шаг 4
Обжарьте щупальца кальмара на раскалённом гриле по четыре минуты с каждой стороны.Готовность зависит от размера щупалец: мелкие доходят за две-три минуты, крупные могут потребовать пяти минут с каждой стороны. Ориентируйтесь на румяную корочку и плотную текстуру. - Шаг 5
Обжарьте щупальца кальмара на раскаленном гриле по 4 минуты с каждой стороны. Готовность зависит от размера щупалец. - Шаг 6
Отдельно обжарьте на гриле помидоры черри для сервировки. - Шаг 7
Выложите на широкую тарелку руколу, щупальца кальмара и помидоры черри. Полейте все заправкой. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте щупальца сразу с гриля на подушке из руколы с половинками помидоров черри, полив заправкой. Хранить готовое блюдо не стоит — кальмар после разогрева становится резиновым. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую компанию просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.Оценить52
0