Особенности рецепта: Кальмары на арбузной подушке с чили и лаймом

Name: Кальмары на арбузной подушке с чили и лаймом
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 167 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Nata Ru.

Кальмары на арбузной подушке с чили и лаймом

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Публикуя этот рецепт, я рискую быть освистанной! Понимаю...ведь сочетание арбуза с чили, зеленью, лаймом и...луком это может показаться ужасным! Но на самом деле это вкусно и свежо! И очень по-летнему! Хотя на вкус и цвет... Если Вам категорически не нравится идея салата, то можете сделать только кальмары (они получаются очень нежными) и салатную заливку в качестве соуса. Она такая освежающая и действительно подходит к пикантной обсыпке кальмаров.

Слово редактора

Хрустящие кальмары во фритюре на подушке из арбузного салата с чили, лаймом, мятой, кинзой и рыбным соусом. Звучит непривычно, но сочетание работает: жар и специи кальмаров против холодной сладко-кислой свежести салата. Блюдо подходит для летнего стола, когда хочется чего-то лёгкого, но с характером. Заливка здесь выполняет двойную роль — она и соус к кальмарам, и заправка для салата.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории167кКал
6.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Приготовить заливку: соединить уксус, сахар, каффир-лайм и чили. Поварить на среднем огне 15 минут. Остудить и поставить в холодильник. Когда заливка совсем остынет, извлечь из неё чили и каффир-лайм, добавить цедру и сок лайма, а также рыбный соус.
Заливку готовьте первой — она должна полностью остыть до подачи.
Шаг 2
Шаг 2
Трубки кальмаров разрезать с одной стороны и распластать на поверхности. Острым ножом сделать глубокие надрезы крест-на-крест — «решёткой» — по всей внутренней поверхности.
Надрезы делаются не только ради красоты: они помогают жару проникнуть внутрь и дают кальмарам завернуться в трубочку при жарке.
Шаг 3
Шаг 3
Нарезать кальмары на небольшие квадратики желаемого размера.
Квадратики лучше делать небольшими — крупные заворачиваются несимпатично.
Шаг 4
Смешать все ингредиенты для обсыпки. Тщательно обвалять в ней кальмары — можно два раза.
Двойная панировка даёт более плотную хрустящую корочку.
Шаг 5
Шаг 5
Смешать все ингредиенты для арбузного салата и поставить в холодильник.
Салат держите в холодильнике до самой подачи — он должен оставаться холодным.
Шаг 6
Шаг 6
Обжарить кальмары во фритюре 60 секунд. Выложить на бумажную салфетку.
Фритюр не должен быть раскалён до максимума: примерно 8,5 из 10 по интенсивности нагрева.
Шаг 7
Шаг 7
Полить салат заливкой, аккуратно перемешать. Выложить на тарелки и сверху уложить кальмары.
Подавайте сразу — хрустящая корочка кальмаров быстро размягчается.
Шаг 8
Шаг 8
Подавать: Салат полить заливкой. Аккуратно перемешать. Выложить на тарелки и сверху уложить кальмары.

На заметку

Подавать блюдо нужно сразу после жарки, пока кальмары хрустят. Хранить отдельно: заливку с салатом — в холодильнике, кальмары — не хранить, жарить перед подачей. Этот рецепт с фото можно адаптировать: если арбуз не нравится, сделайте только кальмары с заливкой как соусом.

Оценить58

Nata Ru