+ 1000
+ 1000

Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)

Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Приготовление
1 час
Рецепт на:
2 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Лепешка с рыбой и овощами — это фаст-фуд по-турецки. В качестве начинки обычно используется филе дорады (у меня пагр, он же розовая дорада от ТМ «Магуро») и разнообразные овощи (у меня — самые доступные: салат, огурцы и помидоры). Для приготовления этой закуски идеально подходит турецкая хлебная лепешка — балон экмек. Во время выпечки эти лепешки надуваются, как пузыри, а внутри образуется пустота или кармашек, который принято наполнять мезе — различными закусками. Если же у вас нет времени, чтобы приготовить балон экмек (хотя сам процесс очень интересен!), смело берите лаваш или питу.

За основу взяла рецепт от шеф-повара кафе «Турецкий гамбит» Сергея Полетаева.

Пищевая ценность порции

1471
кКал
62%
Белки77 г
Жиры50 г
Углеводы176 г
% от дневной нормы
19 %
10 %
12 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
400 г
1 пучок
1 шт.
1 шт.
1 шт.
3 ст. л.
1 ч. л.
по вкусу
по вкусу
по вкусу
1 ст. л.
Для лепешки балон экмек
500 г
300 мл
5 г
10 г
1 шт.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Тесто для лепешек я замесила в хлебопечке в режиме «Пресное тесто».
Тесто для лепешек я замесила в хлебопечке в режиме «Пресное тесто».
На весь экран
Тесто получилось довольно крутое. Далее даем постоять тесту около получаса в теплом месте.
Тесто получилось довольно крутое. Далее даем постоять тесту около получаса в теплом месте.
На весь экран
Пока тесто отдыхает, есть время заняться рыбой. Пагра ТМ «Магуро» разморозить, почистить, отрезать плавники, выпотрошить.
Пока тесто отдыхает, есть время заняться рыбой. Пагра ТМ «Магуро» разморозить, почистить, отрезать плавники, выпотрошить.
На весь экран
Разделать на филе, удалить хребет и косточки. Филе пагра смазать растительным маслом, сбрызнуть соевым соусом. С двух сторон посыпать солью и специями (красный и черный молотый перец).
Разделать на филе, удалить хребет и косточки. Филе пагра смазать растительным маслом, сбрызнуть соевым соусом. С двух сторон посыпать солью и специями (красный и черный молотый перец).
На весь экран
Обжарить с двух сторон на сковороде до готовности.
Обжарить с двух сторон на сковороде до готовности.
На весь экран
Начинка (филе пагра) готова.
Начинка (филе пагра) готова.
На весь экран
Отрезать от теста кусочек. Сформировать шарик.
Отрезать от теста кусочек. Сформировать шарик.
На весь экран
Раскатать каждый шарик в круг или овал. У меня овальная лепешка. Смазать взбитым яйцом.
Раскатать каждый шарик в круг или овал. У меня овальная лепешка. Смазать взбитым яйцом.
На весь экран
Посыпать кунжутом (у меня черный кунжут).
Посыпать кунжутом (у меня черный кунжут).
На весь экран
Отправить в разогретую до 230°С духовку.
Отправить в разогретую до 230°С духовку.
На весь экран
Не расслабляйтесь! Лепешки пекутся очень быстро (около 5-8 минут) и действительно раздуваются прямо на глазах!
Не расслабляйтесь! Лепешки пекутся очень быстро (около 5-8 минут) и действительно раздуваются прямо на глазах!
На весь экран
Готовую лепешку аккуратно достать из духовки.
Готовую лепешку аккуратно достать из духовки.
На весь экран
На лист салата выкладываем тонко порезанный огурец.
На лист салата выкладываем тонко порезанный огурец.
На весь экран
Затем — помидоры.
Затем — помидоры.
На весь экран
Сверху положить готовое филе пагра.
Сверху положить готовое филе пагра.
На весь экран
Лепешка балон экмек и мезе готовы.
Лепешка балон экмек и мезе готовы.
На весь экран
Лепешку разрезать на две части. Действительно, она пустая внутри! Вот такой кармашек для начинки.
Лепешку разрезать на две части. Действительно, она пустая внутри! Вот такой кармашек для начинки.
На весь экран
Смазать лепешку внутри майонезом.
Смазать лепешку внутри майонезом.
На весь экран
Аккуратно вложить рыбу с начинкой в лепешку. При подаче украсить долькой лимона.
Аккуратно вложить рыбу с начинкой в лепешку. При подаче украсить долькой лимона.
На весь экран
Приятного аппетита! Угощайтесь!
Приятного аппетита! Угощайтесь!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 16
Отправить
Толкачёв Антон
Толкачёв Антон
3 года назад

Практически идеально, кроме майонеза внутри :даже домашнего приготовления он будет лишним.

В Турции, кстати, подают к балык-экмек лимонный сок и любят с маринованными овощами(капуста-огурец) употреблять. Кислота прекрасно дополняет блюдо.

Констанция
Констанция
3 года назад
Толкачёв Антон,

Антон, спасибо за отзыв! У меня, наверное, получился рецепт адаптированный для россиянина, который не может прожить без майонеза!😃

Анастасия
Анастасия
4 года назад

Полезный фаст-фуд!😋😋😋

Констанция
Констанция
4 года назад
Анастасия,

😍😍😍!

Наташа
Наташа
4 года назад

Я с фотоотчетом! Офигенно! :) спасибо - даже самый большой привереда одобрил :))

Констанция
Констанция
4 года назад
Наташа,

Спасибо, Наташа! Рада, что рецепт пригодился! Замечательный получился фаст-фуд! Фото отличное!💗

ВикторияS
ВикторияS
4 года назад

Очень аппетитные лепёшечки, ещё и с любимой рыбкой!!😋😍😋

Констанция
Констанция
4 года назад
ВикторияS,

Да, вкусненько получилось!😋😋😋

Наташа
Наташа
4 года назад

это же божественно и то, что я давно искала! :) спасибо!

Констанция
Констанция
4 года назад
Наташа,

Спасибо Вам!!!😍😍😍

Показать еще комментарии