+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)

Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Приготовление
1 час
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Лепешка с рыбой и овощами — это фаст-фуд по-турецки. В качестве начинки обычно используется филе дорады (у меня пагр, он же розовая дорада от ТМ «Магуро») и разнообразные овощи (у меня — самые доступные: салат, огурцы и помидоры). Для приготовления этой закуски идеально подходит турецкая хлебная лепешка — балон экмек. Во время выпечки эти лепешки надуваются, как пузыри, а внутри образуется пустота или кармашек, который принято наполнять мезе — различными закусками. Если же у вас нет времени, чтобы приготовить балон экмек (хотя сам процесс очень интересен!), смело берите лаваш или питу.

За основу взяла рецепт от шеф-повара кафе «Турецкий гамбит» Сергея Полетаева.

Пищевая ценность порции
1471
кКалл
62%
Белки77 г
Жиры50 г
Углеводы176 г
% от дневной нормы
19 %
10 %
12 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
400 г
1 пучок
1 шт.
1 шт.
1 шт.
3 ст. л.
1 ч. л.
по вкусу
по вкусу
по вкусу
1 ст. л.
Для лепешки балон экмек
500 г
300 мл
5 г
10 г
1 шт.
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/20
Тесто для лепешек я замесила в хлебопечке в режиме «Пресное тесто».
Тесто для лепешек я замесила в хлебопечке в режиме «Пресное тесто».
На весь экран
шаг 2/20
Тесто получилось довольно крутое. Далее даем постоять тесту около получаса в теплом месте.
Тесто получилось довольно крутое. Далее даем постоять тесту около получаса в теплом месте.
На весь экран
шаг 3/20
Пока тесто отдыхает, есть время заняться рыбой. Пагра ТМ «Магуро» разморозить, почистить, отрезать плавники, выпотрошить.
Пока тесто отдыхает, есть время заняться рыбой. Пагра ТМ «Магуро» разморозить, почистить, отрезать плавники, выпотрошить.
На весь экран
шаг 4/20
Разделать на филе, удалить хребет и косточки. Филе пагра смазать растительным маслом, сбрызнуть соевым соусом. С двух сторон посыпать солью и специями (красный и черный молотый перец).
Разделать на филе, удалить хребет и косточки. Филе пагра смазать растительным маслом, сбрызнуть соевым соусом. С двух сторон посыпать солью и специями (красный и черный молотый перец).
На весь экран
шаг 5/20
Обжарить с двух сторон на сковороде до готовности.
Обжарить с двух сторон на сковороде до готовности.
На весь экран
шаг 6/20
Начинка (филе пагра) готова.
Начинка (филе пагра) готова.
На весь экран
шаг 7/20
Отрезать от теста кусочек. Сформировать шарик.
Отрезать от теста кусочек. Сформировать шарик.
На весь экран
шаг 8/20
Раскатать каждый шарик в круг или овал. У меня овальная лепешка. Смазать взбитым яйцом.
Раскатать каждый шарик в круг или овал. У меня овальная лепешка. Смазать взбитым яйцом.
На весь экран
шаг 9/20
Посыпать кунжутом (у меня черный кунжут).
Посыпать кунжутом (у меня черный кунжут).
На весь экран
шаг 10/20
Отправить в разогретую до 230°С духовку.
Отправить в разогретую до 230°С духовку.
На весь экран
шаг 11/20
Не расслабляйтесь! Лепешки пекутся очень быстро (около 5-8 минут) и действительно раздуваются прямо на глазах!
Не расслабляйтесь! Лепешки пекутся очень быстро (около 5-8 минут) и действительно раздуваются прямо на глазах!
На весь экран
шаг 12/20
Готовую лепешку аккуратно достать из духовки.
Готовую лепешку аккуратно достать из духовки.
На весь экран
шаг 13/20
На лист салата выкладываем тонко порезанный огурец.
На лист салата выкладываем тонко порезанный огурец.
На весь экран
шаг 14/20
Затем — помидоры.
Затем — помидоры.
На весь экран
шаг 15/20
Сверху положить готовое филе пагра.
Сверху положить готовое филе пагра.
На весь экран
шаг 16/20
Лепешка балон экмек и мезе готовы.
Лепешка балон экмек и мезе готовы.
На весь экран
шаг 17/20
Лепешку разрезать на две части. Действительно, она пустая внутри! Вот такой кармашек для начинки.
Лепешку разрезать на две части. Действительно, она пустая внутри! Вот такой кармашек для начинки.
На весь экран
шаг 18/20
Смазать лепешку внутри майонезом.
Смазать лепешку внутри майонезом.
На весь экран
шаг 19/20
Аккуратно вложить рыбу с начинкой в лепешку. При подаче украсить долькой лимона.
Аккуратно вложить рыбу с начинкой в лепешку. При подаче украсить долькой лимона.
На весь экран
шаг 20/20
Приятного аппетита! Угощайтесь!
Приятного аппетита! Угощайтесь!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 16
Отправить
Толкачёв Антон
Толкачёв Антон
2 года назад

Практически идеально, кроме майонеза внутри :даже домашнего приготовления он будет лишним.

В Турции, кстати, подают к балык-экмек лимонный сок и любят с маринованными овощами(капуста-огурец) употреблять. Кислота прекрасно дополняет блюдо.

Констанция
Констанция
2 года назад
Толкачёв Антон,

Антон, спасибо за отзыв! У меня, наверное, получился рецепт адаптированный для россиянина, который не может прожить без майонеза!😃

Анастасия
Анастасия
3 года назад

Полезный фаст-фуд!😋😋😋

Констанция
Констанция
3 года назад
Анастасия,

😍😍😍!

Наташа
Наташа
3 года назад

Я с фотоотчетом! Офигенно! :) спасибо - даже самый большой привереда одобрил :))

Констанция
Констанция
3 года назад
Наташа,

Спасибо, Наташа! Рада, что рецепт пригодился! Замечательный получился фаст-фуд! Фото отличное!💗

ВикторияS
ВикторияS
3 года назад

Очень аппетитные лепёшечки, ещё и с любимой рыбкой!!😋😍😋

Констанция
Констанция
3 года назад
ВикторияS,

Да, вкусненько получилось!😋😋😋

Наташа
Наташа
3 года назад

это же божественно и то, что я давно искала! :) спасибо!

Констанция
Констанция
3 года назад
Наташа,

Спасибо Вам!!!😍😍😍

Показать еще комментарии