+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)

Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
102532 ed4 square100
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Балык экмек (лепешка с рыбой и овощами)
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Лепешка с рыбой и овощами — это фаст-фуд по-турецки. В качестве начинки обычно используется филе дорады (у меня пагр, он же розовая дорада от ТМ «Магуро») и разнообразные овощи (у меня — самые доступные: салат, огурцы и помидоры). Для приготовления этой закуски идеально подходит турецкая хлебная лепешка — балон экмек. Во время выпечки эти лепешки надуваются, как пузыри, а внутри образуется пустота или кармашек, который принято наполнять мезе — различными закусками. Если же у вас нет времени, чтобы приготовить балон экмек (хотя сам процесс очень интересен!), смело берите лаваш или питу.

За основу взяла рецепт от шеф-повара кафе «Турецкий гамбит» Сергея Полетаева.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
400 г
1 шт.
1 шт.
1 шт.
1 шт.
3 ст. л.
1 ч. л.
по вкусу
по вкусу
по вкусу
1 ст. л.
Для лепешки балон экмек
500 г
300 мл
5 г
10 г
1 шт.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
243964 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Тесто для лепешек я замесила в хлебопечке в режиме «Пресное тесто».
Тесто для лепешек я замесила в хлебопечке в режиме «Пресное тесто».
На весь экран
шаг 2
Тесто получилось довольно крутое. Далее даем постоять тесту около получаса в теплом месте.
Тесто получилось довольно крутое. Далее даем постоять тесту около получаса в теплом месте.
На весь экран
шаг 3
Пока тесто отдыхает, есть время заняться рыбой. Пагра ТМ «Магуро» разморозить, почистить, отрезать плавники, выпотрошить.
Пока тесто отдыхает, есть время заняться рыбой. Пагра ТМ «Магуро» разморозить, почистить, отрезать плавники, выпотрошить.
На весь экран
шаг 4
Разделать на филе, удалить хребет и косточки. Филе пагра смазать растительным маслом, сбрызнуть соевым соусом. С двух сторон посыпать солью и специями (красный и черный молотый перец).
Разделать на филе, удалить хребет и косточки. Филе пагра смазать растительным маслом, сбрызнуть соевым соусом. С двух сторон посыпать солью и специями (красный и черный молотый перец).
На весь экран
шаг 5
Обжарить с двух сторон на сковороде до готовности.
Обжарить с двух сторон на сковороде до готовности.
На весь экран
шаг 6
Начинка (филе пагра) готова.
Начинка (филе пагра) готова.
На весь экран
шаг 7
Отрезать от теста кусочек. Сформировать шарик.
Отрезать от теста кусочек. Сформировать шарик.
На весь экран
шаг 8
Раскатать каждый шарик в круг или овал. У меня овальная лепешка. Смазать взбитым яйцом.
Раскатать каждый шарик в круг или овал. У меня овальная лепешка. Смазать взбитым яйцом.
На весь экран
шаг 9
Посыпать кунжутом (у меня черный кунжут).
Посыпать кунжутом (у меня черный кунжут).
На весь экран
шаг 10
Отправить в разогретую до 230°С духовку.
Отправить в разогретую до 230°С духовку.
На весь экран
шаг 11
Не расслабляйтесь! Лепешки пекутся очень быстро (около 5-8 минут) и действительно раздуваются прямо на глазах!
Не расслабляйтесь! Лепешки пекутся очень быстро (около 5-8 минут) и действительно раздуваются прямо на глазах!
На весь экран
шаг 12
Готовую лепешку аккуратно достать из духовки.
Готовую лепешку аккуратно достать из духовки.
На весь экран
шаг 13
На лист салата выкладываем тонко порезанный огурец.
На лист салата выкладываем тонко порезанный огурец.
На весь экран
шаг 14
Затем — помидоры.
Затем — помидоры.
На весь экран
шаг 15
Сверху положить готовое филе пагра.
Сверху положить готовое филе пагра.
На весь экран
шаг 16
Лепешка балон экмек и мезе готовы.
Лепешка балон экмек и мезе готовы.
На весь экран
шаг 17
Лепешку разрезать на две части. Действительно, она пустая внутри! Вот такой кармашек для начинки.
Лепешку разрезать на две части. Действительно, она пустая внутри! Вот такой кармашек для начинки.
На весь экран
шаг 18
Смазать лепешку внутри майонезом.
Смазать лепешку внутри майонезом.
На весь экран
шаг 19
Аккуратно вложить рыбу с начинкой в лепешку. При подаче украсить долькой лимона.
Аккуратно вложить рыбу с начинкой в лепешку. При подаче украсить долькой лимона.
На весь экран
шаг 20
Приятного аппетита! Угощайтесь!
Приятного аппетита! Угощайтесь!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 14
Ed4 square50
Отправить
Марфушенька
Марфушенька
29.07.2017 21:12:01

Полезный фаст-фуд!😋😋😋

Констанция
Констанция
01.08.2017 08:40:30
Марфушенька,

😍😍😍!

Наташа
Наташа
31.07.2017 16:58:38

Я с фотоотчетом! Офигенно! :) спасибо - даже самый большой привереда одобрил :))

Констанция
Констанция
31.07.2017 21:12:25
Наташа,

Спасибо, Наташа! Рада, что рецепт пригодился! Замечательный получился фаст-фуд! Фото отличное!💗

ВикторияS
ВикторияS
30.07.2017 21:42:00

Очень аппетитные лепёшечки, ещё и с любимой рыбкой!!😋😍😋

Констанция
Констанция
30.07.2017 22:28:46
ВикторияS,

Да, вкусненько получилось!😋😋😋

Наташа
Наташа
29.07.2017 20:07:21

это же божественно и то, что я давно искала! :) спасибо!

Констанция
Констанция
29.07.2017 21:05:14
Наташа,

Спасибо Вам!!!😍😍😍

ЭLENA
ЭLENA
29.07.2017 17:17:18

Такое суровое словосочетание "Балык экмек"😋😋 А на деле ничего сложного))) положил на противень, она сама как надо и надулась👍👍Аппетитный кармашек, Констанция!!!👏

Констанция
Констанция
29.07.2017 21:04:46
ЭLENA,

Спасибо!!!😍😍😍

Показать еще комментарии