Особенности рецепта: Окрошка острая с пряным льдом из трав

🟢 Быстро 🔥 660 ккал 🟡 2 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Констанция.

Окрошка острая с пряным льдом из трав

07 октября 2026

Время приготовления 20 мин

КонстанцияАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Окрошка – наша нестареющая классика. Традиционный холодный суп окрошка в жаркое летнее время – самое желанное блюдо. Самый распространенный и самый популярный вид окрошки – это окрошка на квасе, основными составляющими которой являются отварные картофель и яйца, огурцы, зелень и отварное мясо (колбаса). Я предлагаю приготовить сборную мясную окрошку с пряным льдом. Эту окрошку очень любит мой муж, потому что в ней много мяса и ее можно сделать поострее, добавив себе в тарелку, один, два или даже три шарика острого пряного льда. И так, окрошка для тех, кто любит поострее! Лёд можно заморозить заранее и хранить в морозилке хоть неделю — очень удобно, если гости нагрянут внезапно. А если муж не единственный любитель остроты в вашей семье, смело делайте лёд с запасом.

Слово редактора

Окрошка острая — вариация классического холодного супа на квасе с добавлением отдельно замороженного пряного льда из зелени, хрена, чеснока и чили. Такой приём позволяет каждому регулировать остроту блюда самостоятельно, не влияя на вкус общей порции. В составе — отварная говядина, ветчина, картофель, яйца, свежие огурцы и редис, а заправка строится на сметане с горчицей и сахаром. Летний вариант окрошки подойдёт тем, кто любит насыщенные мясные супы с ярким пряным акцентом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для пряного острого льда
петрушка зелень1пучок
укроп свежий1пучок
хрен протертый1ст. л.
лук зеленый1пучок
перец чили красный1шт.
винный уксус1ст. л.
чеснок3зубчик
соль1ч. л.

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории660кКал
27.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для приготовления пряного острого льда подойдет любая любимая вами зелень. У меня это — укроп, петрушка, зеленый лук. Отлично подходит кинза и базилик, но мой муж эти травки не любит (мягко сказано!). Итак, зелень помыть, обсушить.
Зелень должна быть полностью сухой — лишняя влага сделает лёд рыхлым и он хуже держит форму.
Шаг 2
Загрузить в блендер, добавив измельченный хрен, зубчики чеснока, перец чили, уксус и соль. Если зелень суховата, можно добавить несколько ложек воды. Измельчить сразу все ингредиенты.
Если перемолоть массу неравномерно, лёд получится с крупными кусочками — лучше пробить блендер подольше.
Шаг 3
Выложить в пакет (форму) для приготовления льда. Убрать в морозилку.
Для аккуратных шариков подойдут формы для льда, а для кубиков — обычный плотный пакет.
Шаг 4
Для приготовления окрошки понадобятся такие продукты.
На этом этапе удобно заранее нарезать зелень для украшения и подготовить посуду для подачи.
Шаг 5
Нарезать отварную говядину, сваренные вкрутую яйца, отварной картофель, ветчину, свежие огурцы и редис кубиками.
Нарезайте все ингредиенты одинаковым мелким кубиком — так окрошка будет есться ложкой равномерно.
Шаг 6
Растереть измельченный зеленый лук с солью. Добавить сметану, соль, сахар и горчицу.
Дайте луку постоять с солью пару минут — так он быстрее отдаёт сок и аромат в заправку.
Шаг 7
Основа окрошки и заправка готовы.
Перед соединением попробуйте заправку на баланс соли, сахара и горчицы — это основа вкуса всего блюда.
Шаг 8
Соединить их вместе. Хорошо перемешать. Добавить охлажденный квас «Семейный секрет» Домашний. Бородинский.
Квас добавляйте охлаждённым и постепенно, регулируя густоту супа по своему вкусу.
Шаг 9
В тарелку к окрошке можно добавить (по вкусу) один, два или три шарика острого пряного льда.
Кладите лёд непосредственно перед подачей — так он успеет слегка подтаять и отдать остроту супу.
Шаг 10
Окрошка готова! Приятного аппетита! Угощайтесь!
Подавайте окрошку сразу после добавления льда, чтобы сохранить контраст холодного бульона и пряных кусочков.

На заметку

Окрошку лучше подавать сразу после сборки, пока квас не потерял свежесть. Пряный лёд храните в морозилке в пакете — он не слипается и всегда готов к использованию. Мясо можно заменить любой колбасой, а зелень для льда подбирать по вкусу, избегая слишком горьких трав. Основная ошибка — переборщить с острым льдом сразу для всех порций, лучше добавлять его каждому индивидуально.