Торт «Пища ангела»

Торт «Пища ангела»

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Быстрый воздушный и очень вкусный летний тортик на знаменитом ангельском бисквите, в основе которого лежит много взбитых белков.
Бисквит сам по себе очень интересный, на фото разреза хорошо видно его воздушную губчатую структуру.

Тортик очень вкусен с любыми летними ягодами, я взяла малину. Сам торт получается воздушным и не очень сытным, как раз идеально для летней поры.

За основу взят рецепт Анжелы Сон с моими небольшими изменениям в крем-муссе и начинке.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы45г
    15.00% от дневной нормы
  • Калории454кКал
    18.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Белки помещаем в чистую сухую чашу, взбиваем на небольшой скорости до пены, затем в несколько приемов подсыпаем сахар и ванильный сахар, добавляем щепотку соли и сок лимона. Взбиваем белки до устойчивых пиков.
    Белки помещаем в чистую сухую чашу, взбиваем на небольшой скорости до пены, затем в несколько приемов подсыпаем сахар и ванильный сахар, добавляем щепотку соли и сок лимона. Взбиваем белки до устойчивых пиков.
  • Шаг 2 Муку и крахмал просеиваем через сито, вводим в несколько приемов во взбитые белки.
    Муку и крахмал просеиваем через сито, вводим в несколько приемов во взбитые белки.
  • Шаг 3 Аккуратно вмешиваем мучную смесь во взбитые белки.
    Аккуратно вмешиваем мучную смесь во взбитые белки.
  • Шаг 4 Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Стенки формы ничем смазывать не нужно, иначе бисквит опадет раньше времени. Выкладываем тесто в форму, разравниваем поверхность. У меня было разъемное кольцо диаметром 18 см, поэтому вместо дна у меня фольга. Выпекаем при 160-170°С в течение 30-40 минут.
    Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Стенки формы ничем смазывать не нужно, иначе бисквит опадет раньше времени. Выкладываем тесто в форму, разравниваем поверхность. У меня было разъемное кольцо диаметром 18 см, поэтому вместо дна у меня фольга. Выпекаем при 160-170°С в течение 30-40 минут.
  • Шаг 5 Готовый бисквит переворачиваем прямо в форме. Это предотвратит оседание бисквита.
    Готовый бисквит переворачиваем прямо в форме. Это предотвратит оседание бисквита.
  • Шаг 6 Даем бисквиту полностью остыть, снимаем разъемное кольцо.
    Даем бисквиту полностью остыть, снимаем разъемное кольцо.
  • Шаг 7 Даем бисквиту отлежаться 5-8 часов, затем можно разрезать его на 2 коржа.
    Даем бисквиту отлежаться 5-8 часов, затем можно разрезать его на 2 коржа.
  • Шаг 8 Делаем малиновое конфи. В сотейник кладем малину и сахар. На среднем огне нагреваем малину до растворения сахара.
    Делаем малиновое конфи. В сотейник кладем малину и сахар. На среднем огне нагреваем малину до растворения сахара.
  • Шаг 9 В небольшом количестве воды разводим до однородности кукурузный крахмал и тонкой струйкой вливаем в малину при постоянном помешивании.
    В небольшом количестве воды разводим до однородности кукурузный крахмал и тонкой струйкой вливаем в малину при постоянном помешивании.
  • Шаг 10 Увариваем малиновое конфи до нужной густоты 5-7 минут, снимаем с плиты и даем остыть. В процессе застывания конфи еще больше загустеет.
    Увариваем малиновое конфи до нужной густоты 5-7 минут, снимаем с плиты и даем остыть. В процессе застывания конфи еще больше загустеет.
  • Шаг 11 Делаем сливочный мусс. Белый шоколад топим в микроволновке вместе со сливочным маслом (в микроволновке на 180 Вт пара минут). Желатин замачиваем в 50 г воды, затем распускаем на водяной бане. Распущенный желатин подмешиваем к растопленному шоколаду с маслом и добавляем 50 мл сливочного ликера Бейлиз.
    Делаем сливочный мусс. Белый шоколад топим в микроволновке вместе со сливочным маслом (в микроволновке на 180 Вт пара минут). Желатин замачиваем в 50 г воды, затем распускаем на водяной бане. Распущенный желатин подмешиваем к растопленному шоколаду с маслом и добавляем 50 мл сливочного ликера Бейлиз.
  • Шаг 12 Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков. Немного взбитых сливок (примерно 1/5 часть я отложила для украшения верха торта). Затем аккуратно подмешиваем шоколадно-желатиновую массу ко взбитым сливками.
    Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков. Немного взбитых сливок (примерно 1/5 часть я отложила для украшения верха торта). Затем аккуратно подмешиваем шоколадно-желатиновую массу ко взбитым сливками.
  • Шаг 13 Устанавливаем разъемное кольцо на блюдо, в котором будем подавать торт. Укладываем первый корж. Я его пропитала сливочным ликером. На корж наносим 1/2 часть мусса, убираем в морозилку, чтобы крем схватился.
    Устанавливаем разъемное кольцо на блюдо, в котором будем подавать торт. Укладываем первый корж. Я его пропитала сливочным ликером. На корж наносим 1/2 часть мусса, убираем в морозилку, чтобы крем схватился.
  • Шаг 14 Затем на мусс выкладываем малиновое конфи, с краю оставляем примерно 1 см.
    Затем на мусс выкладываем малиновое конфи, с краю оставляем примерно 1 см.
  • Шаг 15 Снова выкладываем крем-мусс. Кладем второй корж, пропитываем его ликером, слегка прижимаем.
    Снова выкладываем крем-мусс. Кладем второй корж, пропитываем его ликером, слегка прижимаем.
  • Шаг 16 Наносим на верх торта взбитые сливки и оформляем по своему вкусу. Даем торту постоять в холодильнике несколько часов.
    Наносим на верх торта взбитые сливки и оформляем по своему вкусу. Даем торту постоять в холодильнике несколько часов.
  • Шаг 17 Затем разрезаем и наслаждаемся вкусным летним тортиком. Приятного чаепития!
    Затем разрезаем и наслаждаемся вкусным летним тортиком. Приятного чаепития!
Оценить510
0

Автор рецепта

Наталья АндрееваНаталья Андреева,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Danute Lag
    Danute Lag

     pracitala recept po bukovkam. eto fantastika. vid bozestvenij. vkus toze pociustovala. budu obiazatelno delat. obiazatelno. spasibo!!!!

    • Т
      Т

       Замечательный разрез и внешний вид у тортика! 🍰🎂🍰

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

         Он прекрасен!!

        • ЭLENA
          ЭLENA

           Так вот чем питаются ангелы!😋 Наталья, достойное угощение!!!👍🍮😘

          • ВикторияS
            ВикторияS

             Наташа, очередной чудеснейший тортик!! 😋👍А какое фото!!! 😍Спасибо за рецепт!💐

            Оставить комментарий