Я ела такую телятину в Пьемонте, там же — лучший татарский бифштекс (рубленое сырое мясо) из телятины. Сырое мясо я дома готовить не рискую, но вот vitello al bianco всегда вызывает бурные

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Мясное рагу с чечевицей и шалотом

Юлия Высоцкая

24 октября 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Маринованная рыба на гриле

Этот рецепт также работает, если выложить рыбу в противень, добавить 100 мл горячей воды, закрыть противень фольгой и отправить в духовку на 20–25 минут — она получится нежно-томленая. Рыбу берите ту,

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Сибас, запеченный в духовке

Если вы положите рыбу на неразогретую сковороду-гриль, то она прилипнет и ее будет очень трудно отдирать!

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Ризотто с баклажаном и лимоном

vicky

23 августа 2017

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Любители баклажанов, вам сюда! Вкусно!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

458

кКал

19%

Белки

10 г

Жиры

22 г

Углеводы

49 г

% от дневной нормы

3 %

4 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Один баклажан нарезать кубиком и обжарить в оливковом масле до готовности и золотистого цвета. Выложить на тарелку до востребования.

На весь экран

# шаг 2/10

Другой баклажан рекомендуют запечь в духовке, снять кожицу и порубить. Я для экономии времени очистила шкурку, порезала баклажан кубиком и потушила в маленьком количестве воды до готовности.

На весь экран

# шаг 3/10

Шалот и чеснок мелко порубить. В тяжелой сковороде разогреть 30 граммов сливочного масла и 1 ст. л. оливкового. Пассеровать лук и чеснок до прозрачного цвета.

На весь экран

# шаг 4/10

Всыпать рис, перемешать и вместе прогреть.

На весь экран

# шаг 5/10

Влить вино, увеличить огонь, дать выпариться алкоголю.

На весь экран

# шаг 6/10

Добавить к рису запеченный баклажан. По порциям вливать горячий овощной бульон. Каждую следующую порцию бульона добавлять тогда, когда предыдущая жидкость впитается в рис.

На весь экран

# шаг 7/10

Когда рис будет готов (процесс продолжается примерно около 20 минут, рис не должен развариться и превратиться в кашу, а иметь в серединке плотноватую консистенцию), добавить цедру половины лимона и 2 ст. л. лимонного сока. Посолить (с учетом пармезана) и поперчить.

На весь экран

# шаг 8/10

Добавить натертый на терке пармезан. Снять с огня. Дать 5 минут на отдых.

На весь экран

# шаг 9/10

Добавить базилик и кусочки баклажана, аккуратно перемешать.

На весь экран

# шаг 10/10

Приятного!

поделиться фото

2.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Тефтели из фарша

Нежные, сочные тефтели, приготовленные из мясного фарша с луком, специями и простой томатной подливкой. Идеально подходят для ужина в кругу семьи.

meirdara17

09 октября 2025

Рецепты

Репа фаршированная

Всё думала приготовить такое блюдо, а времени всё не было. Начнём готовить…. Необычное блюдо из обычной репы. В рецепте дозировку составных частей блюд не указываю. Рассчитываю, что каждая

GulzirA

02 марта 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Утиные грудки, запеченные под острым томатным соусом с рисовым вино...

Рисовое вино можно заменить белым сухим вином или вермутом.

Юлия Высоцкая

29 ноября 2025

Рецепт от юлии высоцкой

Тыква, фаршированная бурым рисом, клюквой и орехами пекан

Пекан, на мой взгляд, всегда хорошо сочетается с тыквой, но, если у вас его нет под рукой, смело берите фундук, миндаль, кедровые или грецкие орехи. Рис подойдет любой, какой есть дома, а клюкву можно

Юлия Высоцкая

24 октября 2025

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)