Особенности рецепта: Суп с фаршем и булгуром с болгарским перцем

🟢 Быстро 🔥 279 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Галина.

Суп с фаршем и булгуром с болгарским перцем

24 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

ГалинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Этот суп можно готовить и зимой. Но летом не хочется долго стоять и «греться» у плиты, а этот супчик готовится очень быстро, да и именно сезонные овощи делают его по-летнему ароматным. Можно было бы приготовить этот суп еще быстрее, если из фарша с луком просто сделать фрикадельки. Но не поленитесь пожарить фарш с овощами. Именно этот этап придает супу неповторимую особенность и аромат. А если под рукой не оказалось стручковой фасоли, не переживайте — суп получится вкусным и без неё, просто добавьте больше зелени при подаче.

Слово редактора

Суп с фаршем и булгуром — сытное и ароматное блюдо, в котором крупа заменяет привычный картофель или лапшу. Особенность рецепта в том, что фарш вместе с луком, болгарским перцем и чесноком сначала обжаривают на растительном масле, а затем добавляют в бульон с булгуром. Такой приём делает вкус насыщеннее, чем при варке фрикаделек. Стручковая фасоль и лавровый лист довершают композицию, а паприка придаёт супу лёгкую пряную нотку и красивый оттенок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории279кКал
11.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле 3-5 минут. Не жарить, а золотить, чтобы он стал ароматным.
Лук режьте некрупно, чтобы он равномерно золотился и не подгорал по краям на среднем огне.
Шаг 2
Добавьте фарш. Помешивайте, чтобы он не взялся комком и продолжайте тушить с луком 8-10 минут.
Разминайте фарш лопаткой сразу после добавления в сковороду — так он лучше разделится на мелкие кусочки.
Шаг 3
Добавьте нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок. Обжаривайте еще 3-4 минуты. В конце приправьте паприкой, перемешайте и снимите с огня.
Перец нарежьте некрупными кубиками, а чеснок измельчите ножом или через пресс — так он быстрее отдаст аромат маслу.
Шаг 4
Одновременно с жаркой мяса, в кастрюле вскипятите воду, добавьте бульонные кубики по своему вкусу и всыпьте булгур. Варите 5 минут. Затем добавьте фарш с перцем и варите до готовности булгура.
Бульонные кубики выбирайте по вкусу: мясные, куриные или овощные — все они подойдут к этому супу.
Шаг 5
Добавьте стручковую фасоль и лавровый лист. Соль и перец по вкусу. Доведите до кипения. Дайте настояться минут 10.
Стручковую фасоль можно взять свежую или замороженную, размораживать заранее не обязательно.
Шаг 6
Хорошо подавать со свежей петрушкой, базиликом или любой любимой вами зеленью. Приятного аппетита!
Свежая зелень при подаче помогает сбалансировать сытость супа и добавляет свежую нотку в аромат.

На заметку

Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью — петрушкой, базиликом или укропом. Хранится в холодильнике пару дней, при разогреве вкус только раскрывается сильнее. Мясной фарш можно заменить куриным для более лёгкого варианта. Главное — не пропускать этап обжарки фарша с овощами, именно он формирует основной аромат блюда.