Особенности рецепта: Запечённая баранина с молодым картофелем в духовке

🟢 Быстро 🔥 769 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ксения.

Запечённая баранина с молодым картофелем в духовке

06 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Я очень люблю простые рецепты! Когда не надо иметь особых навыков в готовке. А блюдо должно быть всегда вкусным и полезным! Что может быть проще запеченной баранины? Вот мой вариант, который точно вам понравится, и он всегда получается отлично! Пробуйте ))

Слово редактора

Баранина, запечённая с молодым картофелем, — самодостаточное блюдо, которое не требует гарнира. Маринад из розмарина, кинзы, чеснока, лука и розового перца делает мясо ароматным, а оливковое масло помогает ему остаться сочным. Подойдёт для семейного ужина или небольшого застолья. Готовить несложно — нужны только форма для запекания и 40 минут в духовке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки45г
50.00% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории769кКал
32.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Срезать с баранины лишний жир, натереть мясо солью и чёрным молотым перцем.
Если баранина с косточкой, делайте надрезы и втирайте соль глубже — внутри не останется пресных участков.
Шаг 2
Шаг 2
Чеснок и белый лук мелко порубить. Лавровый лист поломать в крошку, розмарин и кинзу мелко нарезать. Всё смешать, добавить розовый перец горошком, оливковое масло и лимонный сок — маринад готов.
Лимонного сока достаточно одной-двух столовых ложек. Больше — и маринад начнёт «варить» мясо ещё до духовки.
Шаг 3
Натереть мясо маринадом со всех сторон и оставить на 10 минут.
Дайте мясу постоять в маринаде дольше, если время позволяет: 30–60 минут заметно улучшат вкус.
Шаг 4
Молодой картофель промыть и обсушить.
Молодой картофель можно запекать целиком — кожура у него тонкая и при запекании становится мягкой.
Шаг 5
Духовку разогреть до 200 °C. Баранину выложить в форму для запекания, рядом разместить картофель. Картофель полить небольшим количеством оливкового масла и посыпать крупной солью.
Проверьте готовность мяса проколом: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Шаг 6
Шаг 6
Запекать 40 минут. Достать мясо с картофелем и подать к столу.
Подавайте сразу из духовки — баранина быстро остывает и теряет сочность.

На заметку

Готовое блюдо подавайте горячим, прямо из формы. К баранине хорошо идут свежие овощи или лёгкий салат с зеленью. Если осталось на следующий день — разогрейте в духовке при 160 °C под фольгой, чтобы мясо не пересохло. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кинзы можно взять петрушку, вместо розового перца — смесь перцев. Пошаговое фото поможет сориентироваться на каждом этапе.