Греческий куриный суп с манкой и лимонной заправкой
Описание рецепта
Суп получается плотным и сытным, а яично-лимонная заправка придаёт ему приятную кислинку без лишней кислоты. Готовлю его, когда остаётся варёная курица и хочется чего-то тёплого и быстрого.Слово редактора
Греческий куриный суп — густое первое блюдо с овощами, варёной курицей и манной крупой. Характерная деталь — заправка из яичных желтков и бульона, которую вводят тонкой струйкой: она делает суп бархатистым без сливок и муки. Подходит для обеда в будни, хорошо насыщает. Если нужен более лёгкий вариант, часть бульона можно заменить водой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- кабачки1шт.
- курица вареная400г
- бульон750мл
- яичные желтки2шт.
- чеснок1зубчик
- лавровый лист1шт.
- манная крупа3ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- укроп1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории209кКал8.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Andrey Badaev
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреть оливковое масло в кастрюле, добавить нарезанный белый лук и морковь, обжаривать пять минут на среднем огне.Лук и морковь не должны подгорать — держите средний огонь и следите за цветом. - Шаг 2
Добавить нарезанный кабачок и жарить ещё пять минут.Кабачок режьте примерно одинаковыми кусочками, чтобы он приготовился равномерно. - Шаг 3
Влить одну чашку бульона, добавить измельчённый чеснок и довести до кипения.Бульон должен быть горячим, когда вливаете его к чесноку — так он быстрее закипит. - Шаг 4
Желтки смешать с половиной чашки бульона и тонкой струйкой медленно ввести в суп, непрерывно помешивая.Желтки вводите именно медленно и при постоянном помешивании, иначе они свернутся хлопьями. - Шаг 5
Добавить варёную курицу, оставшийся бульон, манную крупу и лавровый лист. Перемешать и варить 10 минут.Если хотите менее насыщенный суп, замените часть бульона водой. Манка загустит суп при варке — не добавляйте её больше указанного количества. - Шаг 6
Влить лимонный сок, добавить укроп, снять с огня.Лимонный сок добавляйте в конце, уже сняв кастрюлю с огня, чтобы сохранить свежий вкус.
На заметку
Подавайте суп горячим, сразу после приготовления — манка продолжает набухать, и на следующий день суп станет заметно гуще. Храните в холодильнике не более двух суток, перед подогревом добавьте немного воды или бульона. Этот рецепт с фото можно взять за основу и варьировать овощи по сезону.Оценить55
0
Комментарии
2Получилось очень вкусно, пикантно. Манки ложила меньше, 3ст л на 3л кастрюлю и не добавляла лим сок.
Интересно, похож этот суп на тот, который мне доводилось есть на Кипре?))) Тогда это ооооочень вкусно! 😋