Тыквенный суп-пюре с имбирем и кускусом
Описание рецепта
Вся еда Марокко, да и всех арабских стран настолько ароматна, что пройти мимо этого супа просто невозможно! Он терпкий от имбиря, пряный от специй и сытный из-за добавления кускуса. Угощайтесь! Если под рукой нет кускуса, отлично подойдет булгур — просто увеличьте время набухания. А еще этот суп прекрасно выручает в прохладный вечер, когда хочется чего-то согревающего и совсем не хлопотного.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре с имбирем и кускусом — это восточное блюдо, в основе которого тушеные на смеси растительного и сливочного масла лук, имбирь и чеснок с добавлением кориандра и лаврового листа. Тыква и картофель отвариваются в этой ароматной基е до мягкости, затем превращаются в однородное пюре блендером. Кускус готовится отдельно, впитывая кипяток, и добавляется в готовый суп для сытности и текстуры. Вариант для тех, кто любит пряные вегетарианские супы с насыщенным вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква400г
- имбирь корень20г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- картофель1шт.
- растительное масло1ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- лавровый лист2шт.
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
- кориандр молотый1щепотка
- вода400мл
- кускус5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории134кКал5.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Добавить оба вида масла в кастрюлю, всыпать нарезанный лук. Тушить 2 минуты, помешивая.Сочетание двух видов масла делает вкус мягче: сливочное дает аромат, растительное — не даст луку подгореть. - Шаг 2
Имбирь и чеснок очистить, натереть на мелкой терке и добавить к луку. Туда же всыпать специи (перец, кориандр и лавровый лист). Перемешать и потушить вместе минутку.Тертый имбирь и чеснок быстро горят на горячей сковороде, поэтому огонь на этом этапе лучше немного убавить. - Шаг 3
Тыкву и картофель очистить, нарезать крупными кубиками и добавить в кастрюлю.Чем крупнее кубики тыквы и картофеля, тем дольше они варятся — учитывайте это при выборе размера нарезки. - Шаг 4
Залить кипятком, посолить и варить на среднем огне 20 минут (до готовности овощей). Лавровый лист удалить обязательно!Кипяток вместо холодной воды сокращает время варки и помогает овощам равномернее провариться. - Шаг 5
Пробить суп блендером.Погружной блендер удобнее обычного — можно пюрировать прямо в кастрюле, не переливая горячий суп. - Шаг 6
Кускус залить кипятком (1 к 2 или как указано на упаковке). Присолить, размешать и накрыть крышкой. Оставить на 5 минут до впитывания воды.Соотношение кускуса и кипятка важно соблюдать точно, иначе крупа получится слишком плотной или водянистой. - Шаг 7
Всыпать кускус в суп-пюре, размешать.Кускус лучше слегка разрыхлить вилкой перед тем, как добавлять в суп — так он не слипнется комками. - Шаг 8
Подавать горячим! Пряно и сытно!Подавайте суп сразу после смешивания с кускусом: при долгом стоянии крупа продолжает разбухать и густеть.
Комментарии
8А если кус кус сразу в суп добавить, он запарится? Или только отдельно? Я с этим продуктом пока не очень знакома...
Я просто обожаю этот суп! Готовлю постоянно. А запах! Не передать словами! Даже непонятно что конкретно даёт такой запах. Мелкий всегда съедает две тарелки
Вкусные сочетания в супчике! 🍜🍴
Очень вкусный твой супчик, Оксаночка!👍 Имбирь здесь так с месту.😋😋😋
вкусный и целебный супчик, с имбирем!😍