Особенности рецепта: Томатный суп с брокколи, кальмарами и рисом

🟢 Быстро 🔥 321 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Анюта М.

Томатный суп с брокколи, кальмарами и рисом

06 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Анюта МАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Легкий и достаточно сытный томатный суп придется по вкусу и взрослым, и детям. Быстрый и простой в приготовлении, он подойдет для семейных обедов. Для супа я использовала готовый томатный сок из спелых, мясистых помидоров с местных полей. Вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Если хотите сократить время готовки, рис можно заменить на уже отваренный заранее — суп от этого не потеряет. А обжаренные баклажаны к подаче советую не пропускать: с ними суп получается совсем другим блюдом.

Слово редактора

Томатный суп с кальмарами и брокколи готовится на основе готового томатного сока, что заметно упрощает и ускоряет процесс. Рис делает суп более сытным и густым, а кальмары и брокколи добавляются отдельно, чтобы не потерять текстуру при варке. Особенность подачи — обжаренные кольца баклажана, которые кладут сверху вместе с кольцами кальмаров и зеленью. Блюдо можно есть как горячим, так и охлажденным, что удобно летом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для подачи:
баклажаны1шт.
оливковое масло50мл
базилик свежий3веточка

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории321кКал
13.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кальмары очищаем, опускаем в кипящую подсоленную воду и отвариваем в течение 5 минут. Остужаем и нарезаем полосками.
Не переваривайте кальмары дольше указанного времени — от долгой варки они становятся жесткими и резиновыми.
Шаг 2
Брокколи разбираем на небольшие кусочки.
Замороженную брокколи не нужно предварительно оттаивать, кусочки можно закладывать прямо в суп.
Шаг 3
Отвариваем до готовности рис.
Рис лучше отваривать до полуготовности, чтобы он не разварился окончательно при повторном кипячении в супе.
Шаг 4
В горячий бульон опускаем кальмары, доводим до кипения.
Бульон должен именно закипеть после добавления кальмаров, иначе оставшиеся этапы варки затянутся.
Шаг 5
Добавляем к кальмарам брокколи, перемешиваем и даем закипеть.
Брокколи закладывайте ненадолго до готовности — при долгом кипячении она теряет яркий цвет и структуру.
Шаг 6
Добавляем томатный сок и рис. Все хорошо перемешиваем и даем закипеть.
Томатный сок выбирайте погуще и понатуральнее, от этого зависит основной вкус готового супа.
Шаг 7
Солим, перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанную зелень, базилик и измельченный чеснок. Перемешиваем, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 5-10 минут.
Дайте супу настояться под крышкой — за это время специи и зелень равномерно распределятся по бульону.
Шаг 8
Для подачи обжариваем в разогретом масле баклажан, нарезанный кольцами, солим.
Баклажаны обжаривайте на хорошо разогретом масле, чтобы кольца получились с хрустящей корочкой, а не размокшими.
Шаг 9
Подаем суп с хрустящими баклажанами, украшаем колечками кальмаров, зеленью или базиликом. Приятного аппетита!
Подавайте суп сразу после украшения баклажанами, чтобы они не успели остыть и потерять хрусткость.

На заметку

Суп хорошо хранится в холодильнике пару дней, а перед подачей его можно слегка подогреть или, наоборот, подать охлажденным. Баклажаны для хрустящей подачи готовьте непосредственно перед сервировкой — впрок они не жарятся. Кальмаров можно заменить креветками, а томатный сок — свежими протертыми томатами по сезону.