Томатный суп из запечённых овощей с чесночными гренками

Томатный суп из запечённых овощей с чесночными гренками

Время приготовления 1 ч 10 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Суп с ароматами лета — лёгкий, нежный и постный. Если хотите сытнее, сварите его на мясном бульоне и добавьте немного сливок в конце.

Слово редактора

Томатный суп на основе запечённых овощей — лёгкое постное блюдо с насыщенным вкусом. Цветная капуста, болгарский перец, морковь, лук и помидоры запекаются, затем доводятся до готовности в кастрюле и пробиваются блендером. Чесночные гренки из хлеба с петрушкой добавляют хрустящую текстуру. При желании суп можно сварить на мясном бульоне и добавить сливки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы19г
    6.33% от дневной нормы
  • Калории99кКал
    4.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Все овощи, кроме помидоров, почистить и нарезать. Выложить на противень, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и винным уксусом.
    Все овощи, кроме помидоров, почистить и нарезать. Выложить на противень, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и винным уксусом.
    Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусками — так они пропекутся равномерно.
  • Шаг 2 Запекать овощи в духовке около 30 минут.
    Запекать овощи в духовке около 30 минут.
    Если хотите более тёмный, карамелизованный вкус — держите овощи в духовке до лёгкого подрумянивания краёв.
  • Шаг 3 Переложить запечённые овощи в кастрюлю. Добавить очищенные измельчённые помидоры и томатную пасту.
    Переложить запечённые овощи в кастрюлю. Добавить очищенные измельчённые помидоры и томатную пасту.
    Томатную пасту можно добавить на этапе запекания — она даст дополнительную глубину вкуса.
  • Шаг 4 Долить воды так, чтобы овощи были покрыты, и варить ещё 20 минут.
    Долить воды так, чтобы овощи были покрыты, и варить ещё 20 минут.
    Следите, чтобы вода лишь покрывала овощи: избыток жидкости сделает суп водянистым.
  • Шаг 5 Добавить специи — лавровый лист, паприку, сушёный базилик. Попробовать на соль, при необходимости добавить немного сахара. Измельчить суп погружным блендером до однородности.
    Добавить специи — лавровый лист, паприку, сушёный базилик. Попробовать на соль, при необходимости добавить немного сахара. Измельчить суп погружным блендером до однородности.
    Лавровый лист удалите перед пробиванием блендером.
  • Шаг 6 Хлеб нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать измельчённой петрушкой и чесноком. Запекать в духовке 20 минут при 180 °C.
    Хлеб нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать измельчённой петрушкой и чесноком. Запекать в духовке 20 минут при 180 °C.
    Гренки можно приготовить заранее — они хранятся в закрытом контейнере до двух суток.
  • Шаг 7
    Разлить суп по тарелкам, посыпать гренками и подавать.Шаг 7
    Разлить суп по тарелкам, посыпать гренками и подавать.
    Подавайте суп горячим: гренки кладите в тарелку непосредственно перед едой, иначе размякнут.

На заметку

Готовый суп можно хранить в холодильнике до трёх суток — он хорошо переносит разогрев. Гренки храните отдельно. Для более сытной версии этот рецепт допускает замену воды на мясной бульон и добавление сливок в конце варки. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при запекании овощей.
Оценить45
0

Что готовим

... с чесноком
... с маслом
... с помидорами
... с луком
... с перцем
... с капустой
советские ...
... с морковью
... с паприкой
паста

Из чего готовим

... овощной

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • SO
    solnse.ola.yes

    Скажите пожалуйста, а если делать из замороженных овощей, то их сразу кидать варить?😅

    • Галина
      Галина

      Почти полный обед - и первое и десерт (вот красота!!!).😇 Где второе?😊

      Оставить комментарий