Скоблянка с курицей и грибами под сыром
Описание рецепта
Обычно скоблянку готовят из петуха с добавлением овощей, грибов. А если с петухом не сложилось, можно приготовить и из курочки. Хорошо, если она будет домашней. За неимением таких продуктов, лучше брать хорошо всем известную еще с советских времен, суповую тощенькую курочку. Из нее и суп, и скоблянка получаются очень ароматными. Вариантов скоблянки множество, и есть рецепты, в которые включены морепродуты с мясом. Овощи добавляются по своему предпочтению любые. Овощи и курица для скоблянки обычно нарезаются мелко, и все это запекается под сырной корочкой. В общем, это простое домашнее и очень уютное блюдо. У меня скоблянка получается почти каждый раз с разным набором овощей — смотрю, что есть в холодильнике, и добавляю. Отлично подходит для обеда всей семьёй, когда хочется чего-то сытного и без лишней суеты у плиты.Слово редактора
Скоблянка — старинное русское блюдо, которое готовили из мяса, овощей и грибов, запекая всё вместе под сырной корочкой. В этом варианте курицу тушат со сливками и грибным бульоном, а затем соединяют с обжаренным картофелем и кабачком. Сверху блюдо выкладывают дольками помидоров, посыпают сыром и отправляют в духовку. Получается плотная, наваристая запеканка, которую можно готовить на большую семью и разнообразить любыми овощами по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- картофель вареный6шт.
- грибы сушеныепо вкусу
- помидоры2шт.
- лук репчатый2шт.
- сливки 20%200мл
- сыр150г
- сливочное масло50г
- лавровый лист3лист
- кабачки1шт.
- перец душистый горошкомпо вкусу
- бульонпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замачиваем грибы до набухания и отвариваем их 10 минут. Отвариваем курицу с добавлением лаврового листа, перца, соли.Грибной отвар не выливайте — он пригодится дальше вместо простой воды, чтобы соус был насыщеннее. - Шаг 2
Нарезаем мелко лук, обжариваем его и добавляем грибы. Слегка обжариваем и заливаем водой, бульоном или грибным отваром, в котором грибы варились.Лук обжаривайте до мягкости, но не до румяности, иначе грибной соус получится горьковатым. - Шаг 3
Обжариваем нарезанный соломкой кабачок.Кабачок нарезайте не слишком тонко, чтобы он не превратился в кашу при дальнейшем тушении и запекании. - Шаг 4
Далее добавить куриное мясо, нарезанное мелко, влить немного куриного бульона, в котором отваривали курицу, и около 20 минут томить на медленном огне. Добавить сливки и томить еще 5 минут.Следите за огнём при томлении: слишком сильный жар может свернуть сливки и сделать соус зернистым. - Шаг 5
Отварной картофель вместе с кожурой нарезаем дольками и обжариваем в оставшемся масле. Выкладываем в форму для запекания.Кожуру с картофеля можно оставить — она даёт дополнительную текстуру и не даёт дольках развалиться при обжарке. - Шаг 6
Заливаем соусом с курицей, грибами и сливками.Соус распределяйте равномерно по картофелю, чтобы каждый слой пропитался и не пересох при запекании. - Шаг 7
Укладываем нарезанные крупными дольками помидоры.Помидоры лучше брать плотные, не переспевшие — так они сохранят форму и не дадут лишней жидкости. - Шаг 8
Посыпаем тертым сыром и запекаем около 15 мин.Сыр выбирайте тот, что хорошо плавится и румянится — от этого зависит внешний вид и вкус корочки. - Шаг 9
Готовую скоблянку подаем к столу. Приятного аппетита!Дайте скоблянке постоять пару минут после духовки — так соус слегка загустеет и не растечётся при подаче.
Комментарии
7Марина, с удовольствием угостились Вашим вариантом скобляночки. 😋 Очень вкусно и не хлопотно!😘
Марина, отличное блюдо))))
Вкусная запеканочка! 🍕🍴
Первый раз слышу такое блюдо Марина,интересно!💗😋
Домашняя, сытная и очень вкусная еда😋я про такое блюдо ещё никогда не слышала 😎