Голубцы в духовке в соусе из сметаны и кетчупа
Описание рецепта
Я считаю, что это лучший рецепт запеченных голубцов в соусе из сметаны и томатного кетчупа «МахеевЪ», потому что моя семья оценила его на «отлично» и часто просит приготовить голубцы именно по этому рецепту. Кстати, если под рукой нет микроволновки, капустные листья можно просто отварить в кастрюле — результат будет тот же, главное, чтобы они стали мягкими. А шампиньоны в фарше делают начинку сочнее, попробуйте — не пожалеете.Слово редактора
Запечённые голубцы с мясным фаршем, рисом и шампиньонами в соусе из сметаны и томатного кетчупа — сытное блюдо для семейного обеда. Капустные листья размягчают в микроволновке или отваривают традиционным способом, а соус готовят на бульоне с обжаренным луком и морковью. Начинка получается сочной за счёт добавления грибов, а соус — с лёгкой кислинкой от кетчупа и сливочной мягкостью сметаны. Запекают голубцы в духовке при 180 °C около 45 минут, подают со свежей зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш500г
- рис1пакет
- капуста белокочанная1кочан
- кетчуп томатный0.5упаковка
- сметана 15%200г
- мясной бульон0.3л
- шампиньоны свежие5шт.
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- укроп свежий0.3пучок
- перец черный молотый2щепотка
- сольпо вкусу
- перец острый1щепотка
- растительное масло2ст. л.
- лавровый лист1лист
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории503кКал20.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кочан капусты помыть. Положить в микроволновку. Готовить 10-15 минут при полной мощности, время зависит от мощности микроволновки. Так как запекать будем в соусе, важно, чтобы листья стали полностью мягкими. Либо традиционно отварить в кастрюле с водой.Ориентируйтесь на мягкость листа, а не на время: у жёстких кочанов может понадобиться больше минут. - Шаг 2
Рис в варочном пакетике сварить до готовности.Не переваривайте рис — он ещё раз пропечётся в духовке вместе с начинкой. - Шаг 3
Одну луковицу и шампиньоны потереть на терке. Добавить фарш и остывший рис. Посолить, поперчить.Тёртые шампиньоны и лук отдадут сок в фарш, поэтому лишнюю жидкость можно слегка отжать. - Шаг 4
Перемешать.Добейтесь однородной консистенции, чтобы начинка не рассыпалась при завёртывании. - Шаг 5
Отделить листья, удалить с них грубую часть листа.Толстые прожилки лучше срезать полностью — иначе лист будет рваться при сворачивании. - Шаг 6
На капустный лист положить фарш, свернуть конвертиком.Заворачивайте плотно, но без лишнего усилия, чтобы капуста не порвалась. - Шаг 7
Сложить голубцы в форму для запекания.Укладывайте голубцы швом вниз и плотнее друг к другу — так они держат форму при запекании. - Шаг 8
Лук нарезать, морковь потереть на терке. Обжарить на растительном масле. Добавить томатный кетчуп.Не жарьте морковь и лук на сильном огне: кетчуп быстро пригорает и даёт горечь. - Шаг 9
Затем порезанный укроп, разведенную бульоном сметану.Разводите сметану бульоном постепенно, чтобы соус получился без комочков. - Шаг 10
Добавить лавровый лист, по вкусу соль и перец, готовить на медленном огне пару минут.Двух минут достаточно, чтобы специи раскрылись, но соус не выпарился слишком сильно. - Шаг 11
Залить соусом.Равномерно распределите соус по всей форме, чтобы голубцы пропитались одинаково. - Шаг 12
Разогреть духовку до 180°С. Запекать 45 минут.Проверяйте готовность по мягкости капусты — при необходимости добавьте пару минут к времени. - Шаг 13
По желанию, готовые голубцы посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!Свежая зелень освежает вкус готового блюда и хорошо сочетается с томатной нотой соуса.