Особенности рецепта: Куриная грудка на сковороде в сливках с горчицей

🟢 Быстро 🔥 1070 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Nora.

Куриная грудка на сковороде в сливках с горчицей

27 сентября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Быстрый вариант вкусного обеда или ужина. Соус получается настолько хорош, что я всегда готовлю его с запасом — грудку можно заменить индейкой, а на гарнир кроме кабачков подойдёт картофельное пюре.

Слово редактора

Куриная грудка в сливочном соусе — вариант быстрого ужина, где мясо сначала обжаривается на сковороде, а затем томится в соусе из белого вина, двух видов горчицы и сливок 20%. Технику проще всего запомнить в три этапа: маринование грудки в лимонном соке, обжаривание до готовности и приготовление соуса на той же сковороде. Отдельно тушится гарнир из кабачков, моркови и лука с чесноком и свежей зеленью. Блюдо не требует духовки и готовится полностью на плите.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки98г
108.89% от дневной нормы
Жиры57г
71.25% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории1070кКал
44.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Грудки вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать пополам, посолить, поперчить, полить соком лимона и отправить в холодильник на 30 минут (можно на ночь).
Лимонный сок не только для вкуса — он слегка размягчает волокна мяса, поэтому маринование даже на 30 минут заметно улучшает результат.
Шаг 2
В сковороде с толстым дном разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить грудки до готовности. Переложить на тарелку и накрыть фольгой.
Не перегревайте сковороду: грудка легко пересыхает, поэтому лучше ориентироваться на румяную корочку, а не на длительное время жарки.
Шаг 3
На этой же сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового и 1 ч. л. сливочного масла, добавить чеснок (выдавить через пресс), тушить 1 минутку, затем добавить вино, перемешать, тушить 3-4 минутки. Затем добавить горчицу, перемешать и начать добавлять сливки, постоянно помешивая. Если вам покажется, что соус густой, можно добавить немного воды, но я не добавляю.
Чеснок кладите первым и держите на огне недолго — при сильном нагреве он быстро горчит и портит вкус соуса.
Шаг 4
Помешивая, дать соусу покипеть 1-2 минутки. Затем добавить грудки, перемешать и снять с огня.
Соус загустеет ещё сильнее при остывании, так что снимайте с огня, как только консистенция вас устроит.
Шаг 5
Гарнир: в сковороде с толстым дном разогреть сливочное и оливковое масло, добавить 2 дольки чеснока (выдавить через пресс), перемешать. Затем добавить лук и тушить до золотистого цвета. Кабачок и морковь крупно нарезать, добавить к луку, посолить, поперчить, перемешать и тушить 5 минут. Овощи не должны стать очень мягкими.
Кабачок и морковь режьте крупными кусками одинакового размера — так они прогреются равномерно и не превратятся в кашу.
Шаг 6
Затем добавить зелень, чеснок, перемешать и снять с огня.
Свежая зелень раскрывает аромат именно при добавлении в конце — не тушите её вместе с овощами.
Шаг 7
Обед готов.
Проверить готовность легко визуально: соус должен обволакивать грудку, а не растекаться по тарелке.
Шаг 8
Приятного аппетита!
Подавайте сразу, пока соус горячий и не начал схватываться пленкой на поверхности.

На заметку

Подавайте грудку сразу с гарниром, поливая сверху сливочно-горчичным соусом. Хранить блюдо в холодильнике можно до двух суток, но соус лучше немного разбавить водой или сливками при разогреве, так как он густеет. Вино в соусе можно заменить куриным бульоном, а зерновую горчицу — обычной, если нет под рукой нужной баночки.