Говяжий язык с ореховым соусом и каперсами
Описание рецепта
Я считаю, что это лучший рецепт холодной закуски из языка с соусом, потому что все гениальное просто. Приготовление этой закуски не потребует много времени и сил, а подать можно и к ужину, и на празднисчный стол, а соус, казалось бы, чего уж проще?! А какой он вкусный, с языком сочетается отлично, попробуйте!Слово редактора
Отварной говяжий язык — классическая холодная закуска, которая одинаково уместна на праздничном столе и в будний вечер. Язык варится с гвоздикой, лавровым листом и чесноком, затем очищается и нарезается тонкими ломтиками. Соус на основе майонеза, хрена, грецких орехов и чеснока готовится заранее — настоявшись, он становится насыщеннее. Каперсы при подаче добавляют лёгкую кислинку и завершают вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основ
- говяжий язык1шт.
- хрен ТМ «МахеевЪ»4ст. л.
- майонез4ст. л.
- грецкие орехи1горсть
- чеснок1зубчик
- гвоздика2шт.
- лавровый лист1шт.
- каперсы1горсть
- соль1щепотка
- перец1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории425кКал17.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Язык залить холодной водой, добавить чеснок, гвоздику и лавровый лист. Довести до кипения, снять пену, варить на небольшом огне два часа 50 минут.Воду можно подсолить в начале варки — это слегка улучшает вкус мяса. Если язык крупный, добавьте ещё 20–30 минут варки. - Шаг 2
Смешать майонез с хреном, добавить горсть нарубленных грецких орехов, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и убрать соус в холодильник настояться.Соус лучше готовить за один-два часа до подачи: за это время орехи отдают аромат и вкус становится цельнее. - Шаг 3
Горячий язык сразу обдать холодной водой и снять кожицу — она снимается легко пока язык горячий. Остудить и охладить в холодильнике.Чтобы кожица снималась без усилий, очищайте язык сразу после варки, не давая ему остыть. - Шаг 4
Язык нарезать тонкими ломтиками, разложить на тарелке, подать с соусом и каперсами.Нарезайте язык поперёк волокон — ломтики получатся аккуратнее и нежнее на вкус. - Шаг 5
Язык тонко нарезать, подать с соусом и с каперсами.
На заметку
Подавайте язык холодным, выложив ломтики на плоскую тарелку и полив соусом сверху или поставив соус рядом. Каперсы разложите поверх нарезки. Хранить готовый язык можно в холодильнике до двух суток, завернув в плёнку. По этому рецепту соус также подходит к варёной говядине или буженине. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить47
0