Профитроли с клубникой и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Клубника и шоколад — моё любимое сочетание, и в этих профитролях оно работает просто идеально. Нежная ягодная начинка с лёгкой кислинкой, хрустящее заварное тесто и насыщенная шоколадная глазурь — всё это в одном маленьком пирожном. Красиво смотрится на столе и исчезает очень быстро.Слово редактора
Классические заварные профитроли с сезонной клубничной начинкой и шоколадной глазурью. Начинка готовится на желатине — клубника пробивается в блендере, смешивается с сахаром и желатином, затем охлаждается до густоты. Глазурь варится из какао, сахара и сметаны. Подойдёт как десерт на праздничный стол или просто к чаю в сезон клубники.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кипящую воду кладём масло, мешаем до растворения. Когда масса закипит, всыпаем муку и хорошо вымешиваем около трёх минут. Снимаем с огня и даём немного остыть.Тесто должно отставать от стенок кастрюли — это признак правильной консистенции. - Шаг 2Шаг 2По одному вбиваем яйца в тесто и каждый раз хорошо размешиваем до однородности.Яйца вбивайте по одному и каждый раз вымешивайте до полного соединения — иначе тесто расслоится.
- Шаг 3Шаг 3Разогреваем духовку до 180 °C. Формируем профитроли и выпекаем 40–45 минут, не открывая духовку.Не открывайте духовку во время выпечки — профитроли осядут.
- Шаг 4Шаг 4Клубнику моем и измельчаем в блендере, добавляем сахар. Желатин растворяем в воде и оставляем набухать на 10 минут, затем добавляем к клубничной массе и переливаем в кастрюльку.Желатин можно использовать быстрорастворимый — тогда время набухания сократится.
- Шаг 5Шаг 5Нагреваем клубничную массу на плите, постоянно помешивая, пока не растворятся сахар и желатин — до кипения не доводим. Ставим миску со льдом и остужаем до загустения.Для быстрого охлаждения можно поставить массу в морозильник на час.
- Шаг 6Шаг 6С помощью кулинарного шприца наполняем профитроли клубничной начинкой.Если шприца нет, сделайте небольшой разрез снизу и наполните ложкой.
- Шаг 7Шаг 7Для глазури смешиваем все ингредиенты и нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая, пока не растворится сахар. Даём остыть и загустеть около 15 минут, затем аккуратно поливаем профитроли сверху.Глазурь не должна быть горячей при нанесении — дайте ей загустеть до консистенции сметаны.
На заметку
Готовые профитроли подавайте сразу после нанесения глазури или храните в холодильнике не более суток — начинка на желатине быстро размягчает тесто. По этому рецепту можно менять начинку: подойдут малина, вишня или персик. Фото готового десерта выигрывает, если поливать глазурью непосредственно перед подачей — профитроли выглядят блестящими и аппетитными.Оценить518
0
Комментарии
3Олечка,привет!Давно мы с тобой не болтали:)Хочу с тобой поделиться своей радостью:сегодня делала первый раз профитрольки по твоему рецепту и у меня,по-моему,получилось.УРА!:)Так была напугана всякими страшилками про него,что может не подняться или потом осядет.Ничего подобного влюбилась в это тесто с первого раза!Все быстро,затрат продуктов минимум, а результат шикарный!Доця еля их прямо с противня,без начинки.:)Но с клубничным желе и шоколадом-это вообще,просто фантастика!!!Олечка,спасибо,тебе огромнейшее,буду теперь баловаться профитрольками:))
Замечательные вкусняшки! Люблю заварное тесно.
мммм. завтра же займусь делом . 5