Особенности рецепта: Творожно-вишневый пирог с хрустящей крошкой

Name: Творожно-вишневый пирог с хрустящей крошкой
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5 порций
Cuisine: русская кухня
Ingredients: сливочное масло - 200 г; сахар - 1 стакан; мука - 2 стакан; разрыхлитель - 1 ч. л.; творог - 500 г; ванилин ТМ Haas - 1 щепотка; яйца куриные - 3 шт.; сметана - 2 ст. л.; кисель ТМ Haas - 1 пакет

🟢 Быстро 🔥 902 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Татьяна.

Творожно-вишневый пирог с хрустящей крошкой

14 июля 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Розовая начинка, хрустящая крошка сверху и нежный творожный слой внутри — пирог получается каждый раз.

Слово редактора

Пирог на тёртом тесте с творожно-вишневой начинкой. Основа замешивается из замороженного масла, муки и сахара — без раскатки. Начинка строится на твороге, сметане, яйцах и вишнёвом киселе: именно кисель даёт характерный розовый цвет и лёгкую фруктовую нотку. Подойдёт для полдника или несложного воскресного десерта. После ночи в холодильнике начинка стабилизируется и становится плотнее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сливочное масло200г
сахар1стакан
мука2стакан
разрыхлитель1ч. л.
творог500г
ванилин ТМ Haas1щепотка
яйца куриные3шт.
сметана2ст. л.
кисель ТМ Haas1пакет

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы88г
29.33% от дневной нормы
Калории902кКал
37.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замороженное масло натереть на крупной тёрке. Добавить половину сахара, муку и разрыхлитель, замесить тесто.
Масло должно быть именно замороженным — так тесто лучше крошится и не липнет к рукам.
Шаг 2
Разделить тесто на две неравные части и убрать в морозилку — пока готовится начинка.
Чем неравнее части, тем толще основа: нижний пласт должен быть примерно вдвое больше верхнего.
Шаг 3
Смешать творог, оставшийся сахар, яйца, ванилин, сметану и кисель. Пробить блендером до однородной массы без крупинок.
Блендер не жалейте — крупинки творога в готовой начинке будут ощущаться. Если масса кажется жидкой, это нормально.
Шаг 4
Достать тесто из морозилки. Большую часть пальцами распределить по дну формы.
Форму лучше застелить пергаментом или смазать маслом, чтобы основа не прилипла.
Шаг 5
Выложить начинку ровным слоем. Меньшую часть теста натереть поверх начинки на крупной тёрке.
Для более яркого розового цвета можно добавить каплю пищевого красителя.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 180 °C около 30 минут. Готовый пирог полностью остудить, затем убрать в холодильник на ночь.
Пирог проверяйте зубочисткой: начинка должна схватиться, но не пересохнуть. После холодильника он режется значительно чище.

На заметку

Готовый пирог по этому рецепту лучше всего подавать охлаждённым — после ночи в холодильнике начинка уплотняется и не расплывается при нарезке. Хранить под плёнкой до трёх суток. На фото хорошо видна розовая начинка в разрезе — для более насыщенного оттенка используйте вишнёвый кисель с ярким цветом. Вместо вишнёвого можно взять смородиновый или малиновый кисель.

Оценить54

Татьяна