Лимонно-мятные спагетти с цветной капустой
Описание рецепта
Бывают иногда моменты, когда хочется чего-то легкого и вкусного, тогда рождаются вот такие рецепты. Получается ярко, сочно и ароматно! Кстати, если под рукой нет свежей мяты, можно взять чуть меньше сушёной — аромат будет мягче, но блюдо всё равно получится освежающим. Отлично подойдёт для лёгкого летнего ужина, когда не хочется тяжёлой еды.Слово редактора
Лимонно-мятные спагетти — это лёгкое блюдо на основе соуса из измельчённой цветной капусты и болгарского перца, ароматизированного лимонным соком и свежей мятой. Овощи обжариваются с чесноком на оливковом масле, а спагетти доводятся до готовности прямо в соусе с добавлением воды из-под пасты — приём, который делает текстуру более однородной. Блюдо подают с тёртым сыром и веточкой мяты. Вариант для тех, кто ищет некрахмалистую альтернативу привычным пастам на томатной или сливочной основе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- спагетти180г
- капуста цветная80г
- перец болгарский желтый60г
- чеснок1зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- мята6лист
- сок лимона ТМ SICILIA3ст. л.
- сырпо вкусу
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории492кКал20.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветную капусту разобрать на соцветия, перец вымыть, очистить от семян. Измельчить сырые овощи, чтоб получилась мелкая крошка.Измельчайте овощи ножом или в блендере импульсами, чтобы капуста и перец сохранили лёгкую текстуру, а не превратились в пюре. - Шаг 2
В сковороде разогреть масло, добавить нарезанный чеснок и прогреть полминутки, помешивая.Не передержите чеснок на огне — за 30–40 секунд он должен стать ароматным, но не начать гореть и горчить. - Шаг 3
Добавить измельченные овощи, готовить на среднем огне 5–7 минут.Периодически помешивайте, чтобы капустная крошка не подгорела снизу и равномерно размягчилась. - Шаг 4
Добавить к овощам соль, перец, нарезанную мяту. Влить сок лимона. Я использовала готовый лимонный сок ТМ Sicilia. Готовить, помешивая еще 5 минут.Лимонный сок добавляйте постепенно и пробуйте — кислотность соков разных марок отличается, легко переборщить. - Шаг 5
Спагетти сварить в подсоленной воде, на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.Недоваренные на пару минут спагетти дойдут до готовности уже в соусе и не превратятся в кашу. - Шаг 6
Добавить спагетти к лимонно-овощному соусу, влить пару ложек воды, в которой варились спагетти. Перемешать и довести 1 минуту до готовности.Вода от пасты содержит крахмал и помогает соусу лучше обволакивать спагетти — не выливайте её сразу. - Шаг 7
Готовое блюдо присыпать тертым сыром и украсить мятой. Приятного аппетита!Тёртый сыр посыпайте сразу перед подачей, чтобы он слегка подплавился от тепла блюда, но не расплавился полностью.
Комментарии
5Оксан, это очень вкусные спагетти! Готовлю похоже, так что знаю! Добавляю к лимону цукини, чили и базилик, а вот мяту не пробовала, очень заинтригована! Буду пробовать!
И к этому чудесному блюду добавить еще не менее замечательный <a href="http://gcook.ru/salaty/italyanskie-salaty.html">Итальянский салат </a> и феерический ужин готов!
Прямо экзотика)))😋😋😋
Отличное блюдо 😋с характером! 🌸🌼🌻🍝
Оксана, иногда такое интересное рождается))) Интересные спагетти!))