Картофельное пюре с васаби и капустой

Картофельное пюре с васаби и капустой

Время приготовления 35 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Васаби придает пюре легкую остроту и пикантность, конечно, гораздо вкуснее вместо пасты натереть в картошку корень васаби, но мы не в Японии, и об этом можно только мечтать. Если васаби у вас нет, добавьте в пюре дижонскую горчицу. Не любите шнитт-лук, возьмите петрушку или укроп. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи! У меня это пюре часто получается в двух видах сразу — картофельное и капустное, а потом соединяются в одно, так что не пугайтесь, если процесс кажется долгим. Отлично подойдет как гарнир к мясу или рыбе, если хотите удивить домашних необычным вкусом привычного блюда.

Слово редактора

Картофельное пюре по-ирландски — это сочетание отварного картофеля с обжаренной и отварной белокочанной капустой, приправленное васаби для остроты. В основе классическая техника пюре на молоке и сливках со сливочным маслом, а капуста готовится двумя способами — обжаривается с луком и чесноком, а часть отваривается и превращается в пюре блендером. Подача дополняется кедровыми орехами и шнитт-луком, которые добавляют текстуру и свежесть. Блюдо можно адаптировать под вкус, заменив острые и травяные компоненты.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры35г
    43.75% от дневной нормы
  • Углеводы52г
    17.33% от дневной нормы
  • Калории538кКал
    22.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Картофель почистить, отварить до готовности, затем воду слить.
    Картофель почистить, отварить до готовности, затем воду слить.
    Не переваривайте картофель до рассыпчатости — так пюре получится более плотным и однородным.
  • Шаг 2 Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.
    Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.
    Обжаривайте орехи на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы они не подгорели и остались ароматными.
  • Шаг 3 Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
    Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
    Тонкие полукольца лука прожарятся равномернее и быстрее дадут карамельный оттенок.
  • Шаг 4 Чеснок почистить и мелко порубить.
    Чеснок почистить и мелко порубить.
    Чем мельче порубить чеснок, тем быстрее он отдаст аромат маслу без риска подгореть.
  • Шаг 5 В сковороде, где обжаривались орехи, разогреть 1 ст. ложку сливочного и оливковое масло, выложить лук, чеснок и все обжарить.
    В сковороде, где обжаривались орехи, разогреть 1 ст. ложку сливочного и оливковое масло, выложить лук, чеснок и все обжарить.
    Обжаривайте лук с чесноком на среднем огне, чтобы чеснок не горчил и не потемнел слишком быстро.
  • Шаг 6 Мелко нашинковать 1/4 кочана капусты, добавить в сковороду, немного посолить, перемешать и обжаривать до готовности.
    Мелко нашинковать 1/4 кочана капусты, добавить в сковороду, немного посолить, перемешать и обжаривать до готовности.
    Капусту нарезайте действительно мелко — так она прожарится равномерно и быстрее станет мягкой.
  • Шаг 7 Оставшуюся капусту нарезать крупными кусками, поместить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и отваривать до готовности, затем слить воду, капусту измельчить блендером в пюре.
    Оставшуюся капусту нарезать крупными кусками, поместить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и отваривать до готовности, затем слить воду, капусту измельчить блендером в пюре.
    Крышка на кастрюле ускорит отваривание капусты и сохранит больше вкуса и цвета.
  • Шаг 8 В отваренный картофель влить молоко и сливки, добавить оставшееся сливочное масло и размять все толкушкой в пюре, затем добавить васаби, капустное пюре, посолить и все еще немного размять.
    В отваренный картофель влить молоко и сливки, добавить оставшееся сливочное масло и размять все толкушкой в пюре, затем добавить васаби, капустное пюре, посолить и все еще немного размять.
    Добавляйте васаби постепенно и пробуйте на вкус — острота у паст может сильно различаться.
  • Шаг 9 Выложить на блюдо пюре, сверху обжаренный лук с чесноком, посыпать все кедровыми орехами.
    Выложить на блюдо пюре, сверху обжаренный лук с чесноком, посыпать все кедровыми орехами.
    Выкладывайте пюре сразу горячим, чтобы обжаренный лук и орехи не остыли при подаче.
  • Шаг 10 Шнитт-лук мелко порубить и посыпать пюре.
    Шнитт-лук мелко порубить и посыпать пюре.
    Шнитт-лук режьте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его свежий цвет и аромат.

На заметку

Подавайте пюре горячим, сразу после приготовления — так лучше чувствуется контраст текстур капустного пюре, хрустящих орехов и свежей зелени. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно недолго, при разогреве консистенция может стать более плотной. Если нет васаби, замените его дижонской горчицей, а шнитт-лук — петрушкой или укропом.

Уже приготовили?

5.04
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... с чесноком
морской ...
... с молоком
блины
сырники
... на молоке
... с маслом
картофельные ...
... на сливках
... оладьи

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Анастасия
    Анастасия

    Очень необычно и вкусно! Спасибо!

    • 1
  • Natalia Titeeva
    Natalia Titeeva

    Хочу попробовать!!!😊

    • Valentina Semenova
      Valentina Semenova

      Интересный рецепт, надо попробовать.

      • LINA
        LINA

        Быстро,вкусно,замечательно!!! Можно орехи семечками заменять иногда.

        • Александра
          Александра

          Ооооочень вкусное пюре!)) Понравилось всем, и детям, и мужу, а я вообще в восторге. У меня осенняя капуста, жестковата была, я добавила чуть-чуть водички когда пережаривала. Спасибо авторам за идею, люблю готовить и с успехом воплощаю в жизнь свою заинтересованность, но такого варианта не встречала))

          Оставить комментарий