Карельская речная форель, запеченная с белыми грибами

На растительном масле пассируйте лук до золотистого цвета.

Грибы разморозьте, порежьте на небольшие кусочки и добавьте к луку. Приправить солью, перцем. Тушите вместе в течение 15-20 минут (лишняя жидкость должна выпариться). Начинку остудите.

Форель разморозьте, промойте в холодной проточной воде и затем просушите с помощью бумажных полотенец.

Аккуратно удалите хребет и, по возможности, все кости. Посолите слегка рыбу внутри и снаружи.

С помощью чайной ложки наполните, слегка утрамбовывая, начинкой обе рыбки.

Картофель промойте, отварите «в мундире», остудите и очистите от шкурки.

Противень смажьте растительным маслом и уложите форель вместе с картофелем, сверху сбрызните еще немного маслом.

В той же сковороде, где тушились грибы обжарьте в течение 1 минуты 1 ч. л. муки, добавьте сметану, протушите, быстро перемешивая (2-3 минуты). Приправьте сметанный соус солью, перцем и добавьте мелко порубленные веточки укропа и петрушки.

Выложите сметанный соус поверх рыбок, отправьте в разогретую до 180°С духовку на 35 минут.

Готовую форель вместе с картофелем выложите на блюдо, украсьте солеными огурчиками и зеленью. Приятного аппетита и мир Вашему дому!