+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Кальмар, фаршированный крабовыми палочками

Кальмар, фаршированный крабовыми палочками
Кальмар, фаршированный крабовыми палочками
Кальмар, фаршированный крабовыми палочками
106921 ed4 square100
Кальмар, фаршированный крабовыми палочками
Кальмар, фаршированный крабовыми палочками
Приготовление
45 минут
 
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Крабовые палочки — доступный и всеми любимый продукт. Я предлагаю вашему вниманию красивую и вкусную горячую закуску из продукции ТМ VICI, которую, без всяких сомнений, любой шеф готов включить в свое меню.

Несмотря на производимый эффект, готовится блюдо достаточно просто, зато, уж поверьте, украсит любой стол. Приятного аппетита!

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основное блюдо
3 тушки
75 г
1 ст. л.
1 ч. л.
1 зубчик
¼ шт.
1 щепотка
1 ч. л.
1 щепотка
по вкусу
1 щепотка
Соус
1 пучок
3 веточки
2 зубчика
3 ст. л.
1 ст. л.
5 ст. л.
1 щепотка
по вкусу
Фритюр
300 мл
50 г
¾ шт.
50 г
3 щепотки
по вкусу
Тюили (кружевной декор)
5 г
10 г
80 мл
10 ст. л.
Декор
1 горсть
1 шт.
1 ч. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Вымойте кальмары, аккуратно оторвите щупальца (внутри мешочек с чернилами, он может брызнуть, если его повредить), снимите кожу, выньте хрящи, достаньте внутренности. Отрежьте от щупалец мешочек и выдавите из него чернила в стаканчик или на тарелку. Чернила будут служить краской для тюили, если вы решите делать декор. Из щупалец выдавите клюв, находящийся посередине, и очистите их от кожи. Хорошенько промойте кальмара и щупальца еще раз.
Вымойте кальмары, аккуратно оторвите щупальца (внутри мешочек с чернилами, он может брызнуть, если его повредить), снимите кожу, выньте хрящи, достаньте внутренности. Отрежьте от щупалец мешочек и выдавите из него чернила в стаканчик или на тарелку. Чернила будут служить краской для тюили, если вы решите делать декор. Из щупалец выдавите клюв, находящийся посередине, и очистите их от кожи. Хорошенько промойте кальмара и щупальца еще раз.
На весь экран
шаг 2
Мелко нарежьте одного кальмара и два щупальца.
Мелко нарежьте одного кальмара и два щупальца.
На весь экран
шаг 3
Мелко порубите крабовые палочки ТМ VICI. Используйте только красные части палочек, если хотите добавить больше цвета блюду.
Мелко порубите крабовые палочки ТМ VICI. Используйте только красные части палочек, если хотите добавить больше цвета блюду.
На весь экран
шаг 4
Мелко нашинкуйте зеленый лук, репчатый лук и выдавите чеснок.
Мелко нашинкуйте зеленый лук, репчатый лук и выдавите чеснок.
На весь экран
шаг 5
Смешайте измельченные ингредиенты вместе. Добавьте ¼ взбитого яйца, соль, сахар, перец и паприку. Перемешайте.
Смешайте измельченные ингредиенты вместе. Добавьте ¼ взбитого яйца, соль, сахар, перец и паприку. Перемешайте.
На весь экран
шаг 6
Набейте тушки кальмара смесью и плотно закрепите зубочистками.
Набейте тушки кальмара смесью и плотно закрепите зубочистками.
На весь экран
шаг 7
Чимичурри. В блендере измельчите кинзу с зеленым луком, чесноком, соком лимона, рыбным соусом и маслом до однородной массы. Приправьте солью и перцем.
Чимичурри. В блендере измельчите кинзу с зеленым луком, чесноком, соком лимона, рыбным соусом и маслом до однородной массы. Приправьте солью и перцем.
На весь экран
шаг 8
Перед обжаркой обваляйте тушки в муке со щепоткой соли и перца.
Перед обжаркой обваляйте тушки в муке со щепоткой соли и перца.
На весь экран
шаг 9
Затем — в остатке взбитого яйца со щепоткой соли и перца.
Затем — в остатке взбитого яйца со щепоткой соли и перца.
На весь экран
шаг 10
Затем — в панировке со щепоткой соли и перца. Убедитесь, что на каждом шаге тушки были полностью покрыты, тогда корочка будет благородного золотого цвета и хрустящей.
Затем — в панировке со щепоткой соли и перца. Убедитесь, что на каждом шаге тушки были полностью покрыты, тогда корочка будет благородного золотого цвета и хрустящей.
На весь экран
шаг 11
Обжарьте тушки во фритюрнице по 3 минуты с каждой стороны. Щупальца требуют по минуте с каждой стороны. Если фритюрницы нет, можно использовать глубокую сковороду. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.
Обжарьте тушки во фритюрнице по 3 минуты с каждой стороны. Щупальца требуют по минуте с каждой стороны. Если фритюрницы нет, можно использовать глубокую сковороду. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.
На весь экран
шаг 12
Тюили. Очень простой декор. Смешайте в стакане чернила от кальмара с мукой, водой и 20 мл (примерно 1 ст. л.) оливкового масла до однородной жидкости.
Тюили. Очень простой декор. Смешайте в стакане чернила от кальмара с мукой, водой и 20 мл (примерно 1 ст. л.) оливкового масла до однородной жидкости.
На весь экран
шаг 13
на раскаленную сковороду вылейте сначала масло, затем чернильную жидкость при помощи столовой ложки из пропорции 1/1. Смесь начнет сильно пузыриться и шипеть, это нормально. Не уменьшайте огонь.
на раскаленную сковороду вылейте сначала масло, затем чернильную жидкость при помощи столовой ложки из пропорции 1/1. Смесь начнет сильно пузыриться и шипеть, это нормально. Не уменьшайте огонь.
На весь экран
шаг 14
Примерно через минуту шипение полностью исчезнет, и кружево само отстанет от дна сковороды.
Примерно через минуту шипение полностью исчезнет, и кружево само отстанет от дна сковороды.
На весь экран
шаг 15
Аккуратно переместите при помощи лопатки готовый тюили на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла. Проделайте процедуру с оставшейся смесью.
Аккуратно переместите при помощи лопатки готовый тюили на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла. Проделайте процедуру с оставшейся смесью.
На весь экран
шаг 16
Вытащите из кальмаров зубочистки и порежьте их на порционные кусочки, оставляя как можно меньше начинки в крайних обрезках.
Вытащите из кальмаров зубочистки и порежьте их на порционные кусочки, оставляя как можно меньше начинки в крайних обрезках.
На весь экран
шаг 17
Выложите кусочки кальмара и щупальце на тарелку. При помощи листиков корна можно создать устойчивость. Поломайте тюили на «лепестки» и зафиксируйте их между кусочками. В свободном порядке нанесите капельки острого соуса на тарелку рядом с кальмаром.
Выложите кусочки кальмара и щупальце на тарелку. При помощи листиков корна можно создать устойчивость. Поломайте тюили на «лепестки» и зафиксируйте их между кусочками. В свободном порядке нанесите капельки острого соуса на тарелку рядом с кальмаром.
На весь экран
шаг 18
Выложите чимичурри в соусник (можно просто выложить на тарелку при помощи ложки). Завершите украшение тонкими ломтиками редиса и листьями корна. Наслаждайтесь произведенным фурором. Приятного аппетита!
Выложите чимичурри в соусник (можно просто выложить на тарелку при помощи ложки). Завершите украшение тонкими ломтиками редиса и листьями корна. Наслаждайтесь произведенным фурором. Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 12
Ed4 square50
Отправить
Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
27.10.2017 22:31:46

очень достойно и профессионально

Кристина Манжэ
Кристина Манжэ
29.10.2017 12:32:35
Ирина Нагорная(Золотько),

Спасибо большое, Ирина! 😁

ЭLENA
ЭLENA
27.10.2017 00:36:44

Представляю, как это вкусно!!! 👏👍Кристина, подача шикарная!!!👌🌹

Кристина Манжэ
Кристина Манжэ
27.10.2017 09:47:45
ЭLENA,

Огромное спасибо за поддержку 🙏😇

Альбина Кузнецова
Альбина Кузнецова
26.10.2017 22:56:40

Интересный декор.

Кристина Манжэ
Кристина Манжэ
27.10.2017 09:47:03
Альбина Кузнецова,

Альбина, мне очень приятно, что вам понравилось! 😊

Elena1639
Elena1639
26.10.2017 18:11:16

интересно, получится ли такой кружевной декор с любым цветным красителем?

Кристина Манжэ
Кристина Манжэ
26.10.2017 18:25:52
Elena1639,

Елена, термическая обработка, скорее всего, разрушит цвет красителя, потому что кружево тюили очень тонкое

golkka
golkka
26.10.2017 16:25:13

Красиво. Жаль, не встречала рецепт украшения раньше, пару дней назад только кальмары чистила и чернила в корзину.

Кристина Манжэ
Кристина Манжэ
26.10.2017 18:22:18
golkka,

Эх, надо мне было выместить рецепт на парочку дней пораньше 😁

Показать еще комментарии