Особенности рецепта: Маффины из тыквы, творога и семечек — сытный несладкий перекус

🟢 Быстро 🔥 401 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Елена Шашкина.

Маффины из тыквы, творога и семечек — сытный несладкий перекус

02 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Елена ШашкинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Готовлю эти маффины, когда нужно что-то сытное и без лишнего сахара — на завтрак или чтобы взять с собой. Тыква даёт нежную текстуру и лёгкую сладость, творог держит форму, а пармезан с семечками сверху даёт ту самую хрустящую корочку. Тесто собирается буквально в одной миске, без миксера и лишней посуды. Вкус у маффинов плотный, сырный — скорее как несладкий кекс с начинкой, чем выпечка. Хорошо держатся до следующего дня и не теряют во вкусе.

Слово редактора

Несладкие маффины на основе тыквы и творога — плотные, сырные, с хрустящей корочкой из пармезана, подсолнечных семечек и мака. В тесте цельнозерновая мука и оливковое масло, без разрыхлителей и сахара. Подходят как перекус на работу или в дорогу, хорошо держат форму и насыщают надолго. Порция небольшая, но маффины довольно сытные.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории401кКал
16.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.
Духовку разогревайте заранее, чтобы маффины сразу попали в нужную температуру.
Шаг 2
Тыкву натереть на крупной тёрке. Зелёный лук нарезать.
Натёртую тыкву можно слегка отжать руками — тесто получится плотнее и не расплывётся.
Шаг 3
В миске соединить тыкву, лук, яйца, творог, цельнозерновую муку и оливковое масло. Натереть большую часть пармезана и добавить в смесь. Тщательно перемешать.
Творог берите зернистый или мягкий — от его жирности зависит влажность теста. С зернистым маффины выходят суше, с мягким — нежнее.
Шаг 4
В форму для маффинов выложить квадратики пергамента или вставить бумажные формочки. Разложить тесто по формочкам.
Если нет бумажных формочек, пергамент нарежьте квадратами примерно 12×12 см и вдавите в ячейки формы.
Шаг 5
Сверху натереть оставшийся пармезан, посыпать подсолнечными семечками и маком.
Семечки можно слегка вдавить в тесто, чтобы не осыпались при подаче.
Шаг 6
Шаг 6
Поставить в духовку на 45–50 минут до золотистой корочки.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

На заметку

Готовые маффины подают тёплыми или комнатной температуры — со свежими овощами или просто так. Хранить в контейнере в холодильнике до трёх суток, перед едой можно подогреть в духовке при 150 °C пять минут. По этому рецепту семечки легко заменить тыквенными или кунжутом. Пошаговые фото помогут точно отмерить тесто по формочкам.

Оценить56

Елена Шашкина