Йогуртовый чизкейк с черникой на бисквитной основе
Описание рецепта
Этот чизкейк получается удивительно лёгким: бисквит снизу, а сверху — нежнейший слой из йогурта, творога и сливок, который буквально тает. Черника даёт приятную кислинку, но если ягод нет под рукой, десерт прекрасно обходится и без них. После ночи в холодильнике он отлично держит форму и красиво режется. Готовить несложно — основное время уходит на ожидание, пока всё застынет.Слово редактора
Йогуртовый чизкейк — холодный десерт без выпечки верхнего слоя: бисквитная основа, а сверху — воздушная масса из творога, фруктового йогурта, взбитых сливок и желатина. Чернику можно заменить любыми ягодами или убрать совсем. Десерт подойдёт тем, кто любит лёгкие, некалорийные сладкие блюда — он хорошо держит форму после ночи в холодильнике и красиво режется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для бисквита
- яйца куриные4шт.
- мука 1 сорт1стакан
- сахар0.5стакан
- сливочное масло50г
- Для начинки
- творог 5%200г
- йогурт фруктовый400г
- сливки 33–35%1стакан
- черника замороженная1горсть
- желатин2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории560кКал23.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить желтки от белков. Масло комнатной температуры взбить с частью сахара и желтками венчиком до однородной текстуры. Просеять муку в яичную массу и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.Масло должно быть мягким, но не растопленным — тогда оно лучше взобьётся с желтками. - Шаг 2Шаг 2Белки взбить с оставшимся сахаром на высокой скорости до устойчивых пиков. Аккуратно ввести белки в тесто деревянной лопаткой складывающими движениями.Вводите белки в три приёма, не торопитесь — от этого зависит пышность бисквита.
- Шаг 3Шаг 3Разъёмную форму обильно смазать сливочным маслом. Вылить тесто и выпекать около 30 минут до готовности. Готовый бисквит полностью остудить.Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Желатин замочить в стакане холодной воды на 10–15 минут. Затем в небольшом ковшике на медленном огне подогреть йогурт вместе с разбухшим желатином, помешивая венчиком до полного растворения.Не кипятите желатин — при температуре выше 80 °C он теряет желирующие свойства.
- Шаг 5Шаг 5Творог соединить с йогуртовой смесью и черникой, пробить погружным блендером до однородности. Сливки взбить отдельно до мягких пиков, затем аккуратно соединить со смесью.Чем холоднее сливки, тем лучше они взобьются. Подержите их в холодильнике вплоть до момента взбивания.
- Шаг 6Шаг 6Йогуртовую массу равномерно выложить на остывший бисквит. По желанию сделать разводы ложкой или украсить ягодами. Убрать в холодильник на три-четыре часа, лучше на ночь.Чтобы чизкейк ровно застыл, ставьте форму на горизонтальную полку холодильника.
На заметку
Подавайте чизкейк прямо из холодильника, нарезав острым ножом, смоченным в горячей воде — срез получится чистым. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Вместо черники подойдут малина, клубника или смородина. Больше похожих десертов с пошаговыми фото найдёте по тегу «рецепт чизкейка» на сайте.Оценить44
0