Маффины из гречневой муки с голубикой и малиной
Описание рецепта
Гречневая мука даёт маффинам характер — тесто получается плотнее обычного, с лёгким ореховым вкусом.Слово редактора
Маффины на основе гречневой и пшеничной муки с йогуртом и оливковым маслом. Гречневая мука придаёт тесту ореховый привкус и плотную, но влажную текстуру. Свежие ягоды — голубика и малина — остаются целыми внутри. Корица и лимонная цедра дают лёгкую пряную ноту. Подходит для завтрака или полдника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- гречневая крупа250г
- пшеничная мука120г
- разрыхлитель2ч. л.
- йогурт натуральный500г
- яйца куриные2шт.
- лимонная цедра1г
- оливковое масло Extra Virgin70мл
- черника200г
- корица молотаяпо вкусу
- ванильный порошок1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории474кКал19.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Измельчить сухую чистую гречневую крупу в муку при помощи мельнички для круп.Крупу перед помолом нужно просушить — влажная крупа даст неравномерную муку. - Шаг 2Шаг 2Просеять гречневую и пшеничную муку вместе с разрыхлителем через насадку с мелкой решёткой.Просеивание убирает крупные частицы и делает тесто однороднее.
- Шаг 3Шаг 3Соединить яйца с сахаром в чаше кухонной машины и взбить венчиком до однородной светлой массы.Сахар добавляйте по вкусу — количество зависит от кислоты ягод.
- Шаг 4Шаг 4Сменить венчик на K-образную насадку. Добавить йогурт, оливковое масло, цедру лимона, мучную смесь, корицу, по щепотке соли и ванили. Взбить всё до гладкого жидковатого теста.Не перевзбивайте тесто после добавления муки — маффины получатся жёсткими.
- Шаг 5Шаг 5Высыпать в тесто свежие ягоды и осторожно перемешать ложкой, чтобы не повредить их.Ягоды можно слегка обвалять в муке перед добавлением — тогда они не осядут на дно.
- Шаг 6Шаг 6Разложить тесто по формам для маффинов и выпекать в разогретой духовке до готовности.Формы заполняйте на две трети — тесто поднимется при выпечке. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут, до сухой шпажки.
- Шаг 7
Наполните формы для маффинов тестом на треть, выложите свежие ягоды, затем заполните тестом еще на треть и поставьте в духовку на 45–50 минут.