Фокачча с помидорами черри и базиликом — мягкая и без лишних хлопот
Описание рецепта
Фокаччу проще печь, чем хлеб, — это хлебушек без заморочек: мягкий, ароматный, с тонкой корочкой. Тесто получается жидковатым, и поначалу это смущает, но именно оно даёт ту нежность, которой не добиться от плотного замеса. Помидоры черри во время расстойки буквально врастают в поверхность — смотрится очень аппетитно, и на вкус сочно. Экспериментировать с начинкой можно сколько угодно.Слово редактора
Фокачча — итальянский дрожжевой хлеб с хрустящей корочкой и очень мягким мякишем. Тесто здесь намеренно жидковатое: оно не забито мукой, поэтому выпечка остаётся нежной. Помидоры черри вдавливаются прямо в сырое тесто и при расстойке немного затягиваются — получается красиво и сочно. Подходит как замена хлебу к супу или салату, хорошо сочетается с сыром и оливками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода300мл
- дрожжи свежие15г
- оливковое масло2ст. л.
- соль морская1ч. л.
- сахар1ч. л.
- мука 1 сорт400г
- Добавки
- помидоры черри10шт.
- базилик сушеный1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории290кКал12.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
DM
dr.marybirg
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплой воде развела дрожжи и сахар, добавила морскую соль, оливковое масло и сушёный базилик. Просеяла муку и замесила тесто комбайном или венчиком.Дрожжи разводите в воде температурой около 35–38 °C — горячая вода убьёт их, холодная замедлит подъём. - Шаг 2Шаг 2Тесто вышло жидковатым и липким — так и должно быть. Муку дополнительно не добавляла: именно такая консистенция даёт мягкую, не забитую фокаччу.Если тесто кажется слишком жидким — не поддавайтесь соблазну добавить муку. Это нормально для фокаччи.
- Шаг 3Шаг 3На противень (около 25×35 см) постелила лист пергамента, выложила тесто. Смочила руки водой и мокрыми руками растянула тесто по листу.Если противень стандартный большой, не растягивайте тесто на весь лист — оставьте фокаччу потолще.
- Шаг 4Шаг 4Руками слегка вдавила помидоры черри по всей поверхности теста. Накрыла противень листом пергамента, а поверх — лёгким полотенцем.Помидоры вдавливайте аккуратно, не протыкая насквозь, иначе сок вытечет на пергамент.
- Шаг 5Шаг 5Поставила в тёплое место на один — полтора часа. Тесто увеличилось, помидоры немного провалились и затянулись тестом.Признак готовой расстойки — тесто заметно увеличилось в объёме, помидоры слегка утонули в нём.
- Шаг 6Шаг 6Разогрела духовку до 200 °C. Сняла пергамент и полотенце, поставила противень в горячую духовку. Пекла до румяной корочки.Ориентир готовности — равномерная румяная корочка сверху. Время выпекания зависит от духовки, обычно 20–25 минут.
- Шаг 7
Готовую фокаччу перевернула, сняла пергамент и поставила остывать на решётку.Снимайте пергамент с горячей фокаччи сразу, пока он не прилип после остывания.
На заметку
Подавайте фокаччу тёплой — так мякиш особенно мягкий, а аромат базилика ярче. Хорошо сочетается с рикоттой, моцареллой или просто хорошим оливковым маслом. Хранить лучше при комнатной температуре, завёрнутой в полотенце, до двух суток. По этому рецепту с фото можно варьировать добавки: розмарин, маслины, вяленые томаты — тесто принимает любые.Оценить53
0
Комментарии
1Дырочки...😍