Особенности рецепта: Суп-пюре из лука-порея со сливками и гренками

Name: Суп-пюре из лука-порея со сливками и гренками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: французская кухня

🟢 Быстро 🔥 548 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ксения.

Суп-пюре из лука-порея со сливками и гренками

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Суп с луком-пореем почему-то считается изысканным ресторанным блюдом, а ведь он так прост в приготовлении! Предлагаю свой любимый рецепт — уверена, вам придётся по душе это вкусное и полезное блюдо.

Слово редактора

Суп-пюре из лука-порея — мягкий, кремовый суп на овощном бульоне с картофелем, морковью и сливками 20%. Лук-порей обжаривается на сливочном масле, что даёт мягкий, немного сладковатый вкус без резкости. Подходит для обычного обеда и как лёгкое первое в гостевом меню. Гренки с пармезаном и сушеным чесноком готовятся в духовке за пять минут и дополняют текстуру супа.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории548кКал
22.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В кастрюлю наливаем полтора литра воды и ставим на огонь. Одну морковь очищаем и режем произвольно, стебель сельдерея крупно нарезаем, добавляем в закипающую воду вместе с одной луковицей и зеленью сельдерея. Солим по вкусу, кладём перец горошком и варим бульон до готовности овощей.
Для более насыщенного бульона можно добавить лавровый лист — одного листа достаточно.
Шаг 2
Готовый бульон процеживаем, овощи выбрасываем. Чистый бульон возвращаем в кастрюлю.
Бульон процеживайте через мелкое сито или марлю, чтобы суп получился прозрачным.
Шаг 3
Репчатый лук и лук-порей мелко режем кубиками, обжариваем на сливочном масле до мягкости.
Следите, чтобы масло не горело: жарьте лук на среднем огне, помешивая.
Шаг 4
Шаг 4
Картофель и вторую морковь чистим, нарезаем небольшими кубиками, отвариваем в бульоне до полуготовности. Добавляем обжаренный лук и варим ещё пять минут.
Проверяйте картофель вилкой — он должен легко протыкаться, но ещё держать форму перед добавлением в блендер.
Шаг 5
Пробиваем все овощи блендером, добавляя бульон по необходимости — суп не должен быть слишком жидким, так как ещё вольём сливки.
Добавляйте бульон к овощам в блендере постепенно, чтобы не перелить: консистенция нужна густая.
Шаг 6
Возвращаем пюре в кастрюлю, доводим до кипения, вливаем сливки, помешивая. Проверяем соль, при необходимости досаливаем.
Сливки вливайте тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись.
Шаг 7
Шаг 7
Белый хлеб нарезаем кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем сушеным чесноком и пармезаном, натёртым на мелкой тёрке. Запекаем в духовке пять минут при 200 °C. Подаём суп с гренками.
Гренки лучше подавать сразу — через время они размокнут в горячем супе.

На заметку

Подавайте суп горячим, разложив гренки прямо перед подачей. Готовый суп-пюре хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве может загустеть, тогда добавьте немного горячей воды или бульона. Этот рецепт легко адаптировать: сливки можно заменить кокосовым молоком. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.

Оценить51

Ксения