Суп-пюре из лука-порея

Сначала приготовим овощной бульон. В кастрюлю наливаем 1,5 л воды. И ставим на огонь. Тем временем очищаем 1 морковь и режем произвольно. Стебель сельдерея также режем крупно. Добавляем все в закипающую воду вместе с одной луковицей и зеленью сельдерея. Солим по вкусу и не забываем про перец горошком. Оставляем вариться.

Один репчатый лук и лук-порей мелко режем кубиками. Обжариваем в сковороде на сливочном масле до мягкости.

Готовый овощной бульон надо процедить, чтобы удалить все овощи. Возвращаем бульон в кастрюлю. Картофель и 1 морковь чистим и режем небольшими кубиками. Отвариваем все в бульоне до полуготовности. Затем добавляем обжаренный лук и варим еще минут 5.

Измельчаем все овощи в блендере с добавлением бульона. Но суп не должен получиться очень жидким, так как еще будем добавлять сливки. Возвращаем суп-пюре в кастрюлю и доводим до кипения. Вливаем сливки, помешивая. Проверяем, достаточно ли соли, при необходимости досаливаем.

Для подачи нам понадобятся гренки. Для них я взяла кусочки белого хлеба, который был дома. Режем их кубиком, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем сушеным чесноком и натертым на мелкой терке пармезаном. Отправляем в духовку минут на 5 при температуре 200°С.

И, наконец, подаем наш суп, украсив его гренками. Приятного аппетита!