Запеканка с цукини, творогом и шпинатом слоями
Описание рецепта
Рецепт собирательный и в процессе приготовлении я импровизировал, но, в целом, это что-то средиземноморское (греческое, наверное). Цукини берите небольшой, творог мягкий. Если под рукой не найдётся свежего шпината, попробуйте заменить его щавелем или молодой крапивой — вкус получится чуть другим, но не менее интересным. А само блюдо отлично подойдёт для лёгкого летнего ужина или обеда на даче.Слово редактора
Овощная запеканка на средиземноморский манер: тонкие пластины цукини чередуются с творожно-яичной начинкой, обжаренным шпинатом и кружками помидоров. Готовится без муки и круп, поэтому получается лёгкой и подходит для нестрогого летнего меню. Слоистая структура держится за счёт творога, а орегано и чеснок добавляют средиземноморский аромат. Блюдо можно готовить заранее и разогревать порциями — вкус от этого не страдает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини1шт.
- помидоры1шт.
- творог150г
- шпинат свежий100г
- чеснок1зубчик
- яйца куриные1шт.
- орегано сушеныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты. Чеснок мелко порубить, цукини нарезать тонкими пластинами, помидоры — кружками.Режьте цукини как можно тоньше — от этого зависит, насколько равномерно пропекутся слои запеканки. - Шаг 2
На разогретую сковороду добавить масло и обжарить чеснок буквально полминуты.Не передержите чеснок на огне: он быстро горчит и теряет аромат уже через минуту после золотистого цвета. - Шаг 3
Выложить шпинат и обжаривать, пока он не уменьшится в размерах (примерно 2 минуты).Шпинат сильно уменьшается в объёме при нагреве, поэтому берите его с запасом, если хотите более выраженный слой. - Шаг 4
Выложить шпинат миску. Добавить мягкий творог.Дайте шпинату немного остыть перед смешиванием с творогом, чтобы масса не стала слишком жидкой. - Шаг 5
Также разбить в миску яйцо, посолить, поперчить и перемешать.Творог лучше брать некислый и в меру влажный — так начинка не расслоится при выпечке. - Шаг 6
Собираем запеканку. Выложить в смазанную маслом форму слой цукини.Первый слой цукини выкладывайте с небольшим перекрытием пластин, чтобы форма держала структуру. - Шаг 7
Затем — творожная начинка.Распределяйте начинку тонким слоем — так все ярусы пропекутся равномерно и не расползутся при нарезке. - Шаг 8
Помидоры.Помидоры дают много влаги, поэтому выбирайте плотные плоды, а не переспевшие и водянистые. - Шаг 9
Затем снова цукини, творожная начинка, помидоры, цукини, творожная начинка. Сверху посыпать сушеным орегано.Повторяя слои, слегка прижимайте их рукой — это помогает запеканке держать форму после остывания. - Шаг 10
Запекать при 180°С в течение 40 минут.Проверяйте готовность по цвету верхнего слоя: он должен слегка подрумяниться, а не подгореть.