Особенности рецепта: «Поросята» с отрубями — дрожжевые булочки

Name: «Поросята» с отрубями — дрожжевые булочки
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 660 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Elena_A.

«Поросята» с отрубями — дрожжевые булочки

07 июля 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецепта

Дрожжевые булочки в виде поросят — хорошая идея, когда хочется испечь что-то небанальное. Тесто с отрубями получается плотнее обычного, но мягким внутри.

Слово редактора

«Поросята» — фигурные дрожжевые булочки из пшеничной муки с добавлением отрубей. Тесто замешивается на сухих дрожжах, фигурки собираются вручную: круглое основание, ушки, носик, глазки. Внутрь можно положить изюм. Подойдут для детского стола или праздничной выпечки — просто, без сложных ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы105г
35.00% от дневной нормы
Калории660кКал
27.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В воде температурой 35–40 °C растворить сухие дрожжи и оставить на 10 минут для активации.
Если используете свежие дрожжи, берите их вдвое больше по весу, чем сухих.
Шаг 2
Хрустящие отруби перемолоть в муку, затем смешать с пшеничной мукой. В центре сделать углубление и влить растительное масло. Перетереть муку с маслом в крошку. Добавить соль и сахар, перемешать.
Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте ладони растительным маслом перед замесом.
Шаг 3
Влить дрожжевую жидкость и замесить тесто руками до однородности. Накрыть и поставить в тёплое место на 40–50 минут.
Тесто готово к формовке, когда увеличится примерно вдвое и станет пышным.
Шаг 4
Часть теста раскатать толщиной около 0,5 см. Вырезать круглые заготовки — основание и голову поросёнка, а также ушки, носик и глазки.
Вырезать круги удобно стаканом или формой нужного диаметра. Ушки, носик и глазки можно вырезать ножом или маленькими формочками.
Шаг 5
На противень, посыпанный мукой, выложить одну круглую заготовку. Сверху разложить немного изюма, накрыть второй заготовкой. Прикрепить ушки, носик и глазки. Края тщательно защипать.
Защипывайте края особенно тщательно — иначе при выпечке фигурки могут раскрыться.
Шаг 6
Накрыть фигурки и дать расстояться около 20 минут — тесто должно увеличиться в объёме.
Не пропускайте расстойку перед выпечкой: именно она делает булочки пышными.
Шаг 7
Выпекать около 30 минут в духовке, разогретой до 200–220 °C.
Готовность проверяйте по румяной корочке; время может немного отличаться в зависимости от духовки.
Шаг 8
Далее вводим дрожжевую жидкость.
Шаг 9
Повторно все перемешивается. В конце тесто месится руками (руки можно смазать подсолнечным маслом, для удобства работы с тестом). Приготовленное тесто покрывается сверху и расстаивается в темплом месте 40-50 минут.
Шаг 10
Берем часть теста, раскатываем толщиной около 0,5 см. Вырезаем круглые формы — это будет основание и голова поросенка.
Шаг 11
Вырезаем ушки.
Шаг 12
Вырезаем носик.
Шаг 13
Вырезаем глазки.
Шаг 14
На противень, посыпанный мукой, выкладываем основание. Сверху кладем немного изюма.
Шаг 15
Далее накрываем другим кругом. Прикрепляем сверху ушки.
Шаг 16
Затем носик и глазки.
Шаг 17
Края нужно хорошо защепить. Затем накройте и дайте время на расстойку (около 20 минут). Тесто должно увеличиться в объеме.
Шаг 18
После этого пеките примерно 30 минут в духовке, нагретой до 200-220°С.

На заметку

Готовые «поросята» подавайте тёплыми — тогда они особенно мягкие. Хранить можно при комнатной температуре до двух суток, завернув в полотенце или пакет. По этому рецепту можно менять начинку: вместо изюма подойдут курага или орехи. Фото готовых фигурок помогут сориентироваться при лепке.

Оценить52

Elena_A