Особенности рецепта: Запеканка с рисом и фаршем с овощами и фетой

🟢 Быстро 🔥 503 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Наталья Андреева.

Запеканка с рисом и фаршем с овощами и фетой

28 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Наталья АндрееваАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Очень красивая на вид и великолепная на вкус запеканка с куриным фаршем, рисом и овощами. Сыр фета отлично оттеняет вкус остальных ингредиентов и придает запеканке пикантность. Польза, красота и вкус в одном флаконе! Кстати, если фету заменить на брынзу, вкус получится немного мягче — пробуйте под то, что есть в холодильнике. А ещё это отличный вариант, чтобы пристроить остатки овощей из холодильника перед выходными.

Слово редактора

Запеканка из рисовой основы с куриным фаршем и слоем разноцветных овощей — кабачка, моркови и трёх видов болгарского перца. Сыр фета добавляет пикантности, а заливка из сливок с яйцом связывает овощную часть и делает верх нежным. Готовится в духовке при 180 °C, овощи предварительно бланшируются и нарезаются тонкими лентами для аккуратного узора. Блюдо можно подавать горячим или тёплым — вкус от этого не страдает.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для заправки
оливковое масло2ст. л.
чеснок сушеный0.5ч. л.
сливки 15%80мл

Дополнительно
яйца куриные1шт.
оливковое масло0.5ст. л.

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории503кКал
20.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рис промыть и отварить согласно инструкции на упаковке почти до готовности.
Не доваривайте рис полностью — он ещё раз пропарится в духовке и не должен превратиться в кашу.
Шаг 2
Смешать вместе фарш, остывший рис, 1 яйцо, нарезанные петрушку и лук, тертый сыр, размятую вилкой фету, соль и перец.
Дайте рису остыть перед смешиванием, иначе яйцо начнёт сворачиваться от горячей массы.
Шаг 3
Поместить смесь в форму 27 см в диаметре, обильно смазанную оливковым маслом.
Дно и стенки формы смазывайте маслом щедро — без этого запеканка может прилипнуть при извлечении.
Шаг 4
Нарезать тонкими лентами морковь и бланшировать ее 1–2 минуты.
Бланшировка делает морковь мягче и ярче по цвету, но не переваривайте, иначе лента потеряет упругость.
Шаг 5
Порезать полосками кабачок, баклажан и перцы.
Нарезайте овощи одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно и узор получится аккуратнее.
Шаг 6
По окружности выложить овощи, вдавливая их в фарш по всей поверхности запеканки разноцветными кольцами.
Вдавливайте овощи плотно, чтобы кольца держали форму и не расползались при нарезке готовой запеканки.
Шаг 7
Смешать оливковое масло, чеснок и немного соли и смазать все овощи.
Не жалейте чеснока в масляной смазке — именно она даёт аромат всей верхней овощной части.
Шаг 8
Сливки взбить с яйцом и с помощью ложечки влить смесь между всех овощей.
Заливайте сливочную смесь тонкой струйкой, чтобы она равномерно распределилась между овощами, а не собралась в одном месте.
Шаг 9
Запекать в прогретой до 180°С духовке 30–40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Проверяйте готовность по краю формы — если фарш уверенно отходит от стенок, запеканка готова.
Шаг 10
Дать запеканке остыть и нарезать на порции. Вкусно и в горячем, и в теплом виде. Угощайтесь!
Перед нарезкой дайте запеканке немного постоять — так порции получатся более чёткими, а не рассыпчатыми.

На заметку

Подавайте запеканку как самостоятельное блюдо — она сытная за счёт фарша и риса, дополнительный гарнир не нужен. Хранится в холодильнике пару дней, разогревается в духовке или микроволновке. Баклажан и кабачок можно частично заменить друг другом или взять только один вид, если под рукой нет обоих. Главная ошибка — слишком жидкая заливка из сливок, из-за которой верх не держит форму.