Панна-котта с фруктовым желе: сливочный десерт без выпечки
Описание рецепта
Десерт получается нежным и очень лёгким — стоит попробовать хотя бы раз.Слово редактора
Панна-котта — итальянский десерт на основе сливок, молока, сахара и желатина. Подаётся в креманках или бокалах, часто с ягодным или фруктовым желе сверху. Текстура — нежная, тающая, без выраженного яичного вкуса. Подходит для праздничного стола и обычного ужина. Рецепт несложный: нужно лишь правильно растворить желатин и не допустить кипения сливок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Панна котта
- сливки 33–35%500мл
- молоко100мл
- желатин листовой10г
- сахар3ст. л.
- ваниль в стручкахпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории719кКал29.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залейте листовой желатин молоком и оставьте на 30 минут для набухания.Листовой желатин достаточно просто залить молоком — он набухает быстро и равномерно, без комков. - Шаг 2
В сливки добавьте сахар и ваниль из стручка. Прогрейте на маленьком огне до горячего состояния, не доводя до кипения.Если сливки закипят, желатин потеряет часть желирующих свойств, а вкус станет менее нежным — следите за температурой. - Шаг 3
Влейте в горячие сливки молоко с набухшим желатином. Перемешайте до полного растворения желатина.Проверьте, растворился ли желатин полностью: опустите ложку и посмотрите — жидкость должна быть однородной, без крупинок. - Шаг 4
Снимите сливочную смесь с огня и охладите до комнатной температуры.Чтобы не образовалась плёнка при охлаждении, накройте ёмкость плёнкой вплотную к поверхности. - Шаг 5
Разлейте охлаждённую массу по креманкам и уберите в холодильник до полного застывания.Застывание занимает около трёх-четырёх часов; удобно оставить на ночь. - Шаг 6
Приготовьте фруктовое желе. Для этого замочите желатин в небольшом количестве мультифруктового сока прямого отжима с мякотью манго Biotta. - Шаг 7
В остальной сок добавьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите. - Шаг 8
Соедините горячий сок с замоченным желатином, перемешайте. - Шаг 9
Когда желатин растворится, разлейте желе сверху на застывшую панна котту. Охладите до полного застывания желе. - Шаг 10
Яркий и вкусный десерт готов!
На заметку
Готовую панна-котту подавайте прямо в креманках или аккуратно переверните на тарелку, предварительно опустив дно формы в горячую воду на несколько секунд. Сверху можно залить фруктовым или ягодным желе. Хранится в холодильнике до двух суток. Пошаговые фото в рецепте помогут выбрать нужную консистенцию на каждом этапе.Оценить0.00
0