Урамаки с лососем, угрём и авокадо — роллы наизнанку
Описание рецепта
Роллы наизнанку — мой любимый формат: рис снаружи получается нежным и немного блестящим, а начинка внутри раскрывается постепенно, слой за слоем. Копчёный угорь, лосось и авокадо дают такое сочетание вкусов, что остановиться на одном кусочке практически невозможно. Фета добавляет лёгкую солинку, а икра летучей рыбы — приятное похрустывание. Отличный вариант для тех, кто хочет устроить настоящий суши-вечер дома без лишних сложностей.Слово редактора
Урамаки — это роллы «наизнанку»: рис снаружи, нори внутри. Начинка из копчёного угря, лосося, авокадо и феты даёт насыщенный вкус, а икра летучей рыбы снаружи — характерную текстуру. Подходит для домашнего суши-вечера: техника несложная, главное — горячий рис и коврик, обёрнутый плёнкой. Вместо икры можно взять жареные кунжутные семена.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нори3лист
- рис1стакан
- лосось200г
- угорь копченый150г
- авокадо1шт.
- сыр фета100г
- рисовый уксуспо вкусу
- икра летучей рыбыпо вкусу
- соевый соуспо вкусу
- васабипо вкусу
- имбирьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории786кКал32.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис сварила на маленьком огне: воды налила примерно в два раза больше по объёму, чем риса.Используйте круглый японский рис — он лучше держит форму после варки. - Шаг 2Шаг 2В готовый горячий рис добавила 1 ст. л. рисового уксуса, разведённого с водой 1:1, с 1 ч. л. сахара и щепоткой соли. Рис перемешала.Перемешивайте рис деревянной лопаткой лёгкими разрезающими движениями, не давите.
- Шаг 3Шаг 3Лосось и копчёный угорь нарезала полосками толщиной 5 мм. Авокадо очистила и нарезала полосочками. Сыр фета нарезала полосками.Нарезайте всё заранее, чтобы при сборке не отвлекаться.
- Шаг 4Шаг 4На коврик, обмотанный пищевой плёнкой, положила лист нори блестящей стороной вниз. Смоченными в воде пальцами выложила тонкий слой горячего риса на две трети листа.Слой риса должен быть тонким и равномерным — иначе ролл будет трудно свернуть.
- Шаг 5Шаг 5Аккуратно перевернула нори рисом на плёнку. На матовую сторону нори выложила полосами лосось, угорь, авокадо и фету.Не кладите начинку слишком близко к краям, оставьте около 1 см с каждой стороны.
- Шаг 6Шаг 6Закрутила ролл с помощью коврика, плотно прижимая. Обмазала ролл снаружи икрой летучей рыбы.Вместо икры летучей рыбы можно использовать жареные кунжутные семена.
- Шаг 7Шаг 7Разрезала ролл на порционные кусочки и подала с соевым соусом, васаби и имбирём.Смачивайте нож водой перед каждым разрезом — так срез получится ровным.
На заметку
Готовые урамаки подавайте сразу — рис быстро теряет текстуру. Хранить в холодильнике не рекомендуется: рис затвердевает. Соевый соус, васаби и маринованный имбирь подайте отдельно. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте разные начинки, а фото готовых роллов хорошо получаются сразу после нарезки, пока икра блестит.Оценить57
0