Жареная рыба в китайском стиле с соево-медовым соусом
Описание рецепта
В моём варианте была некрупная треска, но рыба здесь не принципиальна — главное, чтобы в ней было немного мелких костей. Корочка из муки получается тонкой и хрустящей, а весь характер блюда задаёт соус: соевый соус с мёдом, чеснок, имбирь, чили и болгарский перец — всё вместе даёт насыщенный, чуть сладковатый, острый вкус с хорошей глубиной. Болгарский перец важно не передержать — он должен чувствоваться, а не раствориться. Подавать можно по-разному: кто-то любит, когда соус уже на рыбе, кто-то предпочитает макать. Китаянкой я себя не почувствовала, но тарелку опустошила быстро.Слово редактора
Жареная рыба в китайском стиле — треска в хрустящей мучной корочке с ароматным соусом из соевого соуса, мёда, чеснока, имбиря, чили и болгарского перца. Подходит для любой рыбы без мелких костей. Соус подают прямо на рыбу или отдельно в пиале, посыпав поджаренным кунжутом. Блюдо несложное, готовится быстро и хорошо смотрится на столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса
- оливковое масло2ст. л.
- чеснок3зубчик
- перец чилипо вкусу
- перец болгарский красный1шт.
- соевый соус5ст. л.
- мед жидкий2ч. л.
- имбирь кореньпо вкусу
- Для посыпки готового блюда
- кунжут1горсть
- Для жарки рыбы
- треска филе4шт.
- мука5ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- растительное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки221г245.56% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории1735кКал72.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Треску вымыла, почистила, разделала на филе, удалив хребет, — получилось четыре филе. Посолила и поперчила по вкусу, нарезала на порционные кусочки.Берите рыбу с минимальным количеством мелких костей — треску, судака, минтай, пикшу. - Шаг 2Шаг 2Обваляла кусочки рыбы в муке и обжарила на разогретом растительном масле с двух сторон до готовности и румяной корочки.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой рыбы, иначе мучная корочка размокнет.
- Шаг 3Шаг 3На отдельную сковороду влила оливковое масло, разогрела на небольшом огне. Выложила мелко нарезанный чеснок и обжарила, не давая ему подгореть.Следите за огнём: чеснок горит быстро и даёт горечь, держите средний или ниже среднего.
- Шаг 4Шаг 4Добавила маленький кусочек перца чили и около четырёх колец свежего имбиря, оба мелко нарезанных. Обжаривала всю смесь, пока не раскрылись ароматы.Имбирь и чили нарезайте как можно мельче — крупные кусочки будут резко ощущаться в соусе.
- Шаг 5Шаг 5Добавила красный болгарский перец, нарезанный кубиками, и обжарила совсем недолго — он должен остаться в состоянии аль денте, не размягчиться.Болгарский перец добавляйте последним из овощей и держите на огне не более двух минут.
- Шаг 6Шаг 6Соевый соус смешала с мёдом и влила в сковороду. Уварила до небольшого загустения. На сухой сковороде слегка поджарила семена кунжута.Если нагрев мёда нежелателен, замените его равным количеством сахара — вкус будет чуть суше, но соус загустеет так же.
- Шаг 7Шаг 7На блюдо выложила рыбу, рядом вылила порцию соуса или подала его отдельно в пиале. Посыпала поджаренным кунжутом.Кунжут поджаривайте на сухой сковороде при постоянном помешивании: он быстро темнеет.
- Шаг 8Шаг 8Подача: на блюдо выкладываем рыбу с хрустящей корочкой, рядом с ней выливаем порцию соуса или подаем его отдельно в пиалке и посыпаем поджаренными семенами кунжута.
- Шаг 9Шаг 9Китаянкой я себя не почувствовала, но было очень вкусно :)
На заметку
По этому рецепту соус можно подать двумя способами: полить им рыбу прямо на тарелке или поставить пиалу рядом — удобно, если за столом кто-то не любит острое. Фото блюда выигрывает, если кунжут посыпать в последний момент. Хранить готовую рыбу лучше без соуса — так корочка дольше остаётся хрустящей. Соус держится в холодильнике сутки.Оценить43
0