Лепёшки с творогом и кинзой на айране
Описание рецепта
В одном из путешествий по бескрайним просторам нашей Родины, нам с мужем довелось попробовать замечательное блюдо — обычная лепешка с брынзой и кинзой «хычин». И так это блюдо мне запало в душу, может от романтичности его первой пробы — на вершине Эльбруса, а может от его простой подачи и невероятного вкуса. Эксперименты по их приготовлению были уже дома и в итоге получилось, то что получилось.;)Слово редактора
Лепёшки с творогом и кинзой — жареные на сковороде хычины на основе айранового теста. Начинка из творога с рубленой кинзой и перцем делает их сытными и ароматными. Тесто замешивается быстро, хорошо переносит заморозку — удобно готовить впрок. Подходят на завтрак, в качестве закуски или перекуса. Вместо айрана можно взять кефир или воду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- айран1стакан
- соль2ч. л.
- сода0.5ч. л.
- творог 9%500г
- кинза свежая6веточка
- растительное масло4ст. л.
- перец горошком смесь1щепотка
- дрожжи сухие1ч. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории530кКал22.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Айран немного подогреть — он должен быть чуть тёплым. Добавить яйцо, соль, соду, растительное масло и муку с заранее смешанными дрожжами. Всё перемешать до однородного теста.Вместо айрана подойдёт жидкий кефир или обычная вода — тесто получится чуть менее нежным, но всё равно эластичным. - Шаг 2
Оставить тесто на 15–20 минут, чтобы оно подошло.Не торопитесь — за это время тесто станет мягче и эластичнее, с ним будет удобнее работать. - Шаг 3
Кинзу мелко нарезать. Смешать творог с кинзой, добавить перец горошком и соль по вкусу.Можно добавить немного чеснока или острого перца, если хочется более насыщенного вкуса начинки. - Шаг 4
Тесто разделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепёшку.Кусочки делайте некрупными — примерно как мячик для пинг-понга, тогда лепёшки удобно раскатывать и переворачивать. - Шаг 5
На одну половину лепёшки выложить начинку. Сложить пополам и раскатать скалкой сверху, чтобы начинка распределилась равномерно.Следите, чтобы края были хорошо склеены, иначе начинка может вытечь при раскатке. - Шаг 6
На сковороду влить немного растительного масла и обжарить каждую лепёшку с двух сторон до румяного цвета.Жарьте на среднем огне: на сильном тесто подгорит снаружи, не успев пропечься. - Шаг 7
Вот и вкусняшки. - Шаг 8
Тесто осталось, а начинка закончилась? Можно сделать мини пиццы (томатная паста 3 ст. л., сосиски 3 шт., оливки, сыр, базилик). :) - Шаг 9
Вот такая вкуснота и простота.
На заметку
Готовые лепёшки лучше есть горячими — тогда тесто мягкое, а творожная начинка особенно ароматна. Если тесто осталось, его можно заморозить на одни-двое суток и использовать позже. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо творожной начинки попробуйте брынзу — получится ближе к классическому хычину.Оценить52
0