Рождественские пряники «Лебкухен» с мандариновой цедрой
Описание рецепта
Медовое тесто с корицей и мандариновой цедрой пахнет именно так, как и должен пахнуть декабрь на кухне. Пряники получаются плотными, но не твёрдыми — особенно если дать им полежать день-другой после выпечки. Глазурь можно взять одного цвета или нескольких, тогда на тарелке выходит целая пёстрая коллекция фигурок.Слово редактора
«Лебкухен» — немецкие пряники на медовом тесте с корицей, имбирём, гвоздикой и цедрой мандарина. Тесто выдерживают в холодильнике два часа, затем вырезают фигурки и покрывают цветной сахарной глазурью. Готовятся без сложного оборудования, подходят для семейной выпечки к Новому году или Рождеству.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- мед200г
- сахар200г
- маргарин100г
- корица молотая Dr. Oetker 2щепотка
- имбирь молотый2щепотка
- гвоздика молотая2щепотка
- яйца куриные1шт.
- мандарины1шт.
- кофейный ликер2ст. л.
- разрыхлитель теста Dr. Oetker 1ст. л.
- глазурь сахарная розовая Dr. Oetker 1пачка
- глазурь сахарная желтая Dr. Oetker 1пачка
- посыпка «Жемчужинки золотые» Dr. Oetker 1пакет
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы227г75.67% от дневной нормы
- Калории1415кКал58.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маргарин порубите ножом на мелкие кусочки и положите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте мёд и сахар. Растопите на небольшом огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Готовый сироп снимите с огня и остудите.Следите, чтобы сироп не закипел — иначе тесто будет жёстким. - Шаг 2
Муку смешайте с разрыхлителем, молотой корицей, имбирём и гвоздикой. Мандарин вымойте, обсушите бумажным полотенцем и снимите цедру. Добавьте цедру в мучную смесь и перемешайте.Цедру снимайте только с хорошо вымытого и обсушенного мандарина, чтобы не попала горечь от кожуры. - Шаг 3
В глубокой ёмкости соедините кофейный ликёр, остывшую медовую смесь и яйцо. Взбейте миксером до однородности. Добавьте мучную смесь и замесите тесто.Можно заменить кофейный ликёр крепким остывшим кофе или апельсиновым соком. - Шаг 4
Тесто уберите в холодильник на два часа.Тесто можно оставить в холодильнике на ночь — за 8–12 часов оно станет ароматнее. - Шаг 5
Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной 8 мм. С помощью формочек вырежьте фигурные заготовки. Противень застелите пергаментом и выложите заготовки на расстоянии друг от друга.Чтобы заготовки не расплывались, раскатывайте тесто на хорошо охлаждённой поверхности. - Шаг 6
Выпекайте пряники 10 минут при 180 °C.Готовность проверяйте по краям: они должны чуть зарумяниться, центр останется мягким. - Шаг 7
Украсьте остывшие пряники цветной сахарной глазурью и кондитерской посыпкой.Наносите глазурь только на полностью остывшие пряники — иначе она потечёт. - Шаг 8
Тесто раскатайте в пласт толщиной 8 мм. С помощью формочек вырежьте фигурные заготовки пряников. Противень застелите пергаментом, выложите заготовки на расстоянии друг от друга. Выпекайте пряники в течение 10 минут при 180°С. - Шаг 9
Приготовьте цветную сахарную глазурь Dr. Oetker. - Шаг 10
Украсьте пряники глазурью, жемчужинками Dr. Oetker. - Шаг 11
Приятного чаепития!
На заметку
Готовые пряники хранятся в закрытой жестяной или пластиковой коробке до двух недель — со временем они становятся мягче и ароматнее. По этому рецепту можно вырезать любые формы: звёзды, ёлочки, сердечки. Фото готовых пряников получаются особенно эффектными на деревянной подставке с веточкой ели рядом.Оценить0.00
0
Комментарии
1Отличные пряники. Аромат божественный!