Зелёный борщ со шпинатом на огуречном рассоле
Описание рецепта
В Украине борщ не готовят в маленьких кастрюлях.Как правило, это блюдо на всю семью и на несколько дней.И со шпинатом тоже не готовят.Но что же делать, если в Голландии щавель не продают? Вот и родилась идея этого прекрасного летнего блюда.Вкусен этот борщ и в горячем виде, но в холодном...мммм...это что-то.А если вам не по душе рассол - замените его лимонным соком, разбавленным водой. Хотя... это мой фирменный секрет вкусного борща, который я обещала никому и никогда не раскрывать! Но - всё для вас!Слово редактора
Летний борщ со шпинатом — лёгкая альтернатива классическому. Свекла даёт цвет и сладость, огуречный рассол — кислинку вместо щавеля, яйца и шпинат делают суп сытным. Подходит тем, кто не любит щавель или хочет разнообразить меню. Можно варить на воде или курином бульоне, добавлять рис для густоты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода5мл
- свекла3шт.
- перец сладкий1шт.
- томатная паста2ст. л.
- чеснок3шт.
- шпинат свежий400г
- яйцо5шт.
- зеленьпо вкусу
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории72кКал3.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Поставить на плиту воду. Дать закипеть. - Шаг 2Шаг 2Почистить и порезать соломкой свеклу. В сковородку налить масло (немного), спассеровать свеклу. Не зажаривать сильно, только припустить. Всыпать свеклу в закипевшую воду, убавить огонь и варить на медленном огне, пока готовится картошка.Свеклу можно не пассеровать, а добавить сырой в бульон — борщ будет менее насыщенным по цвету, но быстрее. Если нужен яркий цвет, припускать свеклу с каплей уксуса или лимонного сока.
- Шаг 3Шаг 3Очистить картофель, порезать некрупно (как нравится) и добавить в кастрюлю со свеклой. Варить на медленном огне, пока готовится заправка.Картофель варится около 15 минут, нарезать кубиком 1,5–2 см.
- Шаг 4Шаг 4Порезать мелким кубиком лук, перец, обжарить на сковороде, где припускали свеклу (по необходимости добавить растительное масло). Как только начнёт золотиться, добавить томатную пасту, перец горошком, лавровый лист, мелко порубленный чеснок, 2 ч. л. соли и 0,5 стакана огуречного рассола. Разбавить пасту с овощами и специями и потомить на маленьком огне 5 минут. Добавить в кастрюлю с будущим борщом.Огуречный рассол можно заменить капустным или добавить щавель для кислоты. Заправку готовить на том же масле, где пассеровали свеклу — так вкус богаче.
- Шаг 5Шаг 5Очистить варёные яйца, положить в мисочку и размять толкушкой для пюре. Добавить в борщ. Порезать крупно листья шпината — туда же. После этого борщ не должен долго вариться, поэтому попробовать на соль (если надо — добавить) и кислоту (можно добавить сок лимона, в зависимости от кислоты рассола), добавить зелень. Выключить, дать настояться пару минут.Шпинат класть в самом конце, чтобы сохранить цвет и витамины. Яйца можно не разминать, а нарезать половинками и положить в тарелку при подаче.
Комментарии
2Спасибо за идею со шпинатом! Мы очень любим "борщ с яйцами", как его мой сын называет, щавель не всегда удается найти, а шпинат всегда есть!
очень интересный рецепт, надо попробовать :)