Шоколадный пряник «Чернослив в роме» с ганашем
Описание рецепта
Замечательный пряник с настоянным в роме черносливом, влажной консистенции с добавлением вишневого джема, меда, какао и кофе. Ароматный, легкий и восхитительный на вкус. Ингредиенты для пряника нагреваем вместе, но очень важно не доводить до кипения. Достаточно нагреть его до момента растворения сахара. Все ароматы между собой объединятся и дадут замечательный аромат праздника. Пряник можно сделать на несколько дней раньше и хранить, обернув пленкой, в холодильнике. Долго сохраняет свежесть, влажность и даже на следующий день еще более набирает вкус.Слово редактора
Шоколадный пряник на основе растопленного масла с молоком, мёдом, какао, кофе и пряничными специями. Внутри — чернослив, замоченный в роме, и вишнёвый джем. Тесто получается влажным и плотным, как хороший немецкий кухен. Подходит тем, кто любит насыщенную, ароматную выпечку без крема. Сверху — ганаш из горького шоколада и сливок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- мед3ст. л.
- молоко1стакан
- сливочное масло120г
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- сахар тростниковый0.8стакан
- яйца куриные2шт.
- корица молотая0.5ч. л.
- какао3ст. л.
- кофе растворимый1.5ч. л.
- вишневый джем ТМ «МахеевЪ»2ст. л.
- пряничные специи3ч. л.
- Ганаш
- сливки 33–35%60мл
- шоколад черный горький60г
- Наполнитель
- чернослив без косточек100г
- ром150мл
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории575кКал23.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена
ЭLENA
ЭLENA
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1За сутки промыла чернослив и залила его ромом — так, чтобы жидкость полностью покрывала ягоды.Если не хотите использовать алкоголь, замочите чернослив в апельсиновом соке или крепком чае Эрл Грей. - Шаг 2
Муку просеяла вместе с содой и разрыхлителем.Для более нежной текстуры замените две ст. л. обычной муки на две ст. л. кукурузного крахмала — это аналог муки для тортов. - Шаг 3
В кастрюле растопила сливочное масло вместе с молоком, тростниковым сахаром, мёдом, какао, пряничными специями, корицей и растворимым кофе, не доводя до кипения. Остудила.Следите, чтобы смесь не закипела: достаточно нагреть её до растворения сахара и масла. - Шаг 4
В остывшую смесь добавила джем, яичные желтки и нарезанный кусочками чернослив, затем вмешала муку.Джем можно взять сливовый, вишнёвый или смородиновый — вкус немного меняется, но результат всегда хороший. - Шаг 5
Белки взбила отдельно с щепоткой соли в крепкую пену и аккуратно вмешала в тесто.Белки вводите в три приёма, чтобы тесто не осело. - Шаг 6
Форму 12×25 см выложила бумагой для выпечки, смазала маслом и обсыпала какао. Выложила тесто и выпекала пряник при 175 °C около одного часа до сухой палочки. Готовый пряник остудила.Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выходить сухой. Время может варьироваться в зависимости от духовки. - Шаг 7
Сливки сильно нагрела, добавила кусочки горького шоколада и перемешала до полного растворения. Полила пряник ганашем и по желанию украсила черносливом.Ганаш наносите на полностью остывший пряник, иначе он стечёт и не застынет.
На заметку
Пряник хранится при комнатной температуре до пяти суток, завёрнутый в плёнку, — со временем становится только влажнее и ароматнее. Этот рецепт с фото хорошо работает и со сливовым повидлом вместо джема. Подавайте нарезанным ломтями с чашкой кофе или чая.Оценить59
0
Комментарии
6Елена, спасибо за такой замечательный рецепт!🌹👏 Кекс-пряник получился волшебный! 👌Аромат- это что-то невообразимое!!! Структура у кекса просто чудесная - влажная в меру, а вкус - ешь и есть хочется!!! 👍Спасибо!!!💖
чудесный рецепт,идеально получились пряничные кексы. Пекла в субботу ранним утром,украсила домашними апельсиновыми цукатами,помле полного остывания завернула в 3 слоя фольги и убрала в холодильник-настаиваться и раскрываться ароматам. Один подарила вчера,один сегодня-получила восторженные отзывы о вкусе. Нежная влажная структура,пряничный новогодний аромат и веет от этого пряника чем-то волшебным! Спасибо за рецепт! Фото на скорую руку,за что приношу извинения!
Чудо как хорош💓
Волшебной вкусноты пряничек! 🎀🌰👌
Ну пряник, 👌чудо как хорош!!!👍👍👍 Не сомневаюсь, что вкусный 💯%🌹