Ближневосточные фрикадельки (киббех)

Ближневосточные фрикадельки (киббех)

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Эти фрикадельки хороши для семейного ужина, родина киббех — Ближний Восток. Готовят их в основном из постной баранины, крупы булгур, пряных трав и специй. Но в нашей семье баранину не особо жалуют, поэтому фарш смешанный (говядина, свинина). Булгур открыла для себя совсем недавно. Прочитала интересный факт, что, например, в Сирии и Ливане невеста перед замужеством должна продемонстрировать умение готовить киббех. По умению приготовить это блюдо в Сирии ценили хозяйку дома. Сегодня предлагаю вам рецепт одного из вариантов этого блюда. Вполне можно подать на праздничный стол.

Киббех лучше всего подать с соусом дзадзики. Это смесь йогурта, натертых на терке огурцов, мяты и чеснока. Йогурт можно смело заменить кефиром с добавлением лимонного сока.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры18г
    22.50% от дневной нормы
  • Углеводы24г
    8.00% от дневной нормы
  • Калории335кКал
    13.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Отмерить 170 граммов булгура ТМ «Националь».
    Отмерить 170 граммов булгура ТМ «Националь».
  • Шаг 2 Насыпать крупу в кастрюлю, залить горячей водой, накрыть и дать постоять 15 минут (за это время булгур набухнет, воды останется примерно 1/3 от общего количества). Затем снять крышку, поставить на тихий огонь и варить при периодическом помешивании 4–5 минут, пока лишняя вода вся не выпарится, но булгур останется влажным. Не солить!
    Насыпать крупу в кастрюлю, залить горячей водой, накрыть и дать постоять 15 минут (за это время булгур набухнет, воды останется примерно 1/3 от общего количества). Затем снять крышку, поставить на тихий огонь и варить при периодическом помешивании 4–5 минут, пока лишняя вода вся не выпарится, но булгур останется влажным. Не солить!
  • Шаг 3 Готовую крупу выложить на поднос, распределить по всей поверхности и оставить остывать. В это время можно замочить шпажки, чтобы потом в духовке они не горели.
    Готовую крупу выложить на поднос, распределить по всей поверхности и оставить остывать. В это время можно замочить шпажки, чтобы потом в духовке они не горели.
  • Шаг 4 Есть время почистить кедровые орешки. Нам нужно не так уж и много. Можно вполне обойтись и без них, либо заменить на измельченный арахис.
    Есть время почистить кедровые орешки. Нам нужно не так уж и много. Можно вполне обойтись и без них, либо заменить на измельченный арахис.
  • Шаг 5 Почистить и мелко нарезать кинзу и красный лук.
    Почистить и мелко нарезать кинзу и красный лук.
  • Шаг 6 В мясной фарш добавить перец красный молотый сладкий и молотую корицу, правда, если ее не любят в семье, можно обойтись без нее, а добавить, например, тмин. Соль, перец, измельченные кедровые орешки.
    В мясной фарш добавить перец красный молотый сладкий и молотую корицу, правда, если ее не любят в семье, можно обойтись без нее, а добавить, например, тмин. Соль, перец, измельченные кедровые орешки.
  • Шаг 7 Булгур остыл, разделить его мысленно на 4 части. 3/4 части отправить к фаршу, 1/4 часть оставить.
    Булгур остыл, разделить его мысленно на 4 части. 3/4 части отправить к фаршу, 1/4 часть оставить.
  • Шаг 8 Смешать 3/4 части булгура с фаршем, перемешать все очень тщательно.
    Смешать 3/4 части булгура с фаршем, перемешать все очень тщательно.
  • Шаг 9 Слепить фрикадельки, обвалять в булгуре, выложить все на блюдо.
    Слепить фрикадельки, обвалять в булгуре, выложить все на блюдо.
  • Шаг 10 У меня получилось 19 штучек.
    У меня получилось 19 штучек.
  • Шаг 11 Обернуть решетку фольгой, смазать растительным маслом.
    Обернуть решетку фольгой, смазать растительным маслом.
  • Шаг 12 Нанизать на шпажки по 3 шт. все фрикадельки. Включить духовку заранее на 220°С и поставить жарить примерно на 45 минут. Фрикадельки должны хорошо прожариться, но не подгореть. Следите за своей духовкой. Возможно, вам понадобится и поменьше времени.
    Нанизать на шпажки по 3 шт. все фрикадельки. Включить духовку заранее на 220°С и поставить жарить примерно на 45 минут. Фрикадельки должны хорошо прожариться, но не подгореть. Следите за своей духовкой. Возможно, вам понадобится и поменьше времени.
  • Шаг 13 Приготовим соус дзадзики. Смешать йогурт/кефир со щепоткой сушеной мяты, чесноком, пропущенным через чеснокодавку, натертым на мелкой терке огурцом. Если используем кефир, то добавим 1 ч. л. лимонного сока.
    Приготовим соус дзадзики. Смешать йогурт/кефир со щепоткой сушеной мяты, чесноком, пропущенным через чеснокодавку, натертым на мелкой терке огурцом. Если используем кефир, то добавим 1 ч. л. лимонного сока.
  • Шаг 14 Наши киббех готовы. Подать на листьях салата, украсить по желанию.
    Наши киббех готовы. Подать на листьях салата, украсить по желанию.
  • Шаг 15 Вот вид поближе.
    Вот вид поближе.
  • Шаг 16 Очень вкусно макать в соус.
    Очень вкусно макать в соус.
  • Шаг 17 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить57
0

Автор рецепта

Елена Елена ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Какое интересное применение булгура! А я сегодня с ним делала выпечку))) 🌞

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

       И красиво, и вкусно, и очень аппетитно!!😍😋

      • ЭLENA
        ЭLENA

         Хороши "шашлычки"👍А сколько их за один раз можно "упаковать" в духовку!!! 😋😜 Да еще с таким соусом!!!👌

        • Nora
          Nora

           Лена,огромное спасибо за рецепт!!!Обязательно сделаю!!!😍🙌

          • vicky
            vicky

             Ух ты, Лен, какие аппетитные штучки 😋! И не жарятся, а запекаются😇 супер😊😘ты сдала тест на замужество 🤡

            Оставить комментарий