Холодный томатный суп со сладким перцем и чили

Красный лук почистить и тонко нарезать.

Зубчики чеснока тоже почистить и разрезать пополам.

Разогреть в большой кастрюле 1 ст. ложку оливкового масла, выложить репчатый лук, чеснок и перец чили и готовить на сильном огне, постоянно помешивая, пока лук не закарамелизируется.

Сладкий перец разделить на половинки, очистить от семян, порезать и отправить в кастрюлю. Готовить еще несколько минут, затем влить уксус.

Помидоры нарезать и добавить в кастрюлю, все перемешать.

Влить 200 мл воды и довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 20 минут.

Взбить суп в блендере или протереть через сито, посолить, накрыть бумагой для выпечки и остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

Яйцо сварить, остудить под холодной водой, очистить и порубить.

Зеленый лук тонко нарезать.

Суп перемешать, разлить в глубокие тарелки. Посыпать яйцом и нарезанным зеленым луком, сбрызнуть оливковым маслом.