Тигровые креветки с острым соусом чили
Описание рецепта
Соус получается плотным, кисло-сладким с лёгкой остротой — и именно он делает это блюдо интересным. Креветки здесь только повод его попробовать.Слово редактора
Тигровые креветки в маринаде из чеснока и масла обжариваются по минуте с каждой стороны, затем заливаются домашним соусом чили — кисло-сладким, с имбирём и соевым соусом. Соус загущается крахмалом и готовится за пять минут. Блюдо подходит как к будничному ужину, так и на праздничный стол — подают его горячим, сразу со сковороды, посыпав свежей петрушкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки тигровые600г
- чеснок3зубчик
- растительное масло2ст. л.
- соль1щепотка
- перец чили1шт.
- имбирь корень20г
- сахар тростниковый2ст. л.
- винный уксус1ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- кукурузный крахмал2ст. л.
- петрушка зелень4веточка
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории618кКал25.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Креветки очищаем, оставляя хвостики. Чеснок давим через чеснокодавилку до состояния пюре. Солим и перчим креветки, смазываем маслом и чесноком, оставляем мариноваться на 10 минут.Хвостики оставляют для удобства подачи — за них удобно брать креветки руками. Если используете замороженные, полностью разморозьте и обсушите перед маринованием. - Шаг 2Шаг 2Чили мелко нарезаем, удалив семена. Очищенный корень имбиря рубим ещё мельче.Чем мельче нарезан имбирь, тем равномернее его вкус распределится в соусе. Семена чили дают сильный жар — удаляйте их полностью, если не хотите слишком острого результата.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюльку всыпаем сахар, вливаем уксус, соевый соус и половину стакана холодной воды. Помешивая, доводим до кипения.Следите, чтобы сахар полностью растворился ещё до кипения — так соус получится однородным.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем чили и варим на слабом огне две минуты. Вводим крахмал, разведённый в одной ст. л. воды, и варим ещё одну минуту, постоянно помешивая — соус должен загустеть.Крахмал обязательно разводите в холодной воде, иначе образуются комки. Вводите тонкой струйкой при постоянном помешивании.
- Шаг 5Шаг 5Обжариваем креветки на сковороде с небольшим количеством масла по одной минуте с каждой стороны.Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда креветки схватятся быстро и не пустят лишний сок.
- Шаг 6Шаг 6Заливаем соусом и сразу снимаем с огня. Подаём со свежей петрушкой.Не держите креветки в соусе на огне — они быстро становятся резиновыми. Снимайте сразу после заливки.
На заметку
Подавайте сразу — креветки вкусны горячими. Рядом хорошо поставить отварной рис или лапшу, чтобы собрать остатки соуса. Хранить готовое блюдо не стоит: при повторном разогреве текстура креветок ухудшается. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток. Пошаговый рецепт с фото поможет собрать блюдо без ошибок с первого раза.Оценить52
0