Особенности рецепта: Кисло-сладкая свинина с ананасом в соусе по-азиатски

🟢 Быстро 🔥 591 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Елена Шашкина.

Кисло-сладкая свинина с ананасом в соусе по-азиатски

07 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Елена ШашкинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Кисло-сладкая свинина — одно из тех блюд, куда хочется возвращаться. Смесь «Пять специй» я готовлю сама: молотые бадьян, корица, фенхель, гвоздика и сычуаньский перец дают тот самый характерный аромат, который не перепутать ни с чем. Ананасовый сок с бальзамическим уксусом и соевым соусом образуют соус — насыщенный, с глубиной. На тарелке — яркие кубики перца, мягкое мясо и белый кунжут поверх риса. Вам понравится, как быстро это собирается в воке.

Слово редактора

Свинина в кисло-сладком соусе — классика азиатской кухни, которую легко воспроизвести дома. В основе — свиная вырезка, консервированный ананас, болгарский перец и смесь «Пять специй» из бадьяна, гвоздики, корицы, фенхеля и сычуаньского перца. Соевый соус, бальзамический уксус и ананасовый сок дают характерный кисло-сладкий вкус. Подаётся с золотистым рисом и кунжутом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Смесь «Пять специй»
корица молотая2ч. л.
перец сычуаньский2ч. л.
гвоздика1ч. л.
фенхель семена1ч. л.
бадьян2ч. л.

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы63г
21.00% от дневной нормы
Калории591кКал
24.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить смесь «Пять специй»: смешать молотые бадьян, гвоздику, корицу, семена фенхеля и сычуаньский перец. Если специи целые — смолоть в кофемолке или растереть в ступке. Для рецепта понадобится одна ч. л., остаток хранить в закрытой баночке.
Готовую смесь «Пять специй» можно купить в магазине — она продаётся в отделах азиатских продуктов.
Шаг 2
Свиную вырезку нарезать кубиками по 2 см. Лук и болгарский перец нарезать кубиками. Чеснок, имбирь и перец чили нарезать тонко.
Вырезку можно заменить свиной шеей — мясо получится чуть мягче, но жирнее.
Шаг 3
Разогреть вок или большую сковороду, влить немного растительного масла. Выложить свинину, добавить одну ч. л. смеси «Пять специй», жарить две минуты. Переложить свинину шумовкой в миску.
Не перегружайте вок: если мяса много, жарьте в два приёма, иначе свинина начнёт тушиться, а не обжариваться.
Шаг 4
Отварить рис по инструкции на упаковке.
Рис удобно ставить вариться параллельно с обжаркой овощей — так всё будет готово одновременно.
Шаг 5
В тот же вок выложить лук, болгарский перец, чеснок, имбирь и чили. Жарить две минуты на сильном огне.
Огонь должен быть сильным — так овощи остаются с лёгким хрустом, а не размякают.
Шаг 6
Добавить крахмал и соевый соус, перемешать. Добавить ананас с соком, затем вернуть свинину в вок. Влить бальзамический уксус, приправить перцем.
Крахмал загущает соус прямо в воке — важно перемешивать быстро, чтобы не образовалось комков.
Шаг 7
Прогреть всё вместе, проверить свинину на готовность. Подавать с рисом, посыпав кунжутом.
Готовность свинины проверяйте, разрезав один кубик — внутри не должно быть розового.

На заметку

Готовое блюдо подавайте сразу — кисло-сладкий соус густеет при остывании. Рис можно заменить рисовой лапшой. Хранить остатки в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде с ложкой воды. Этот рецепт с фото подходит для будничного ужина и для гостей — блюдо выглядит ярко и готовится за 30 минут.