Особенности рецепта: Салат из кабачка с огурцом, семгой и кунжутом

🟢 Быстро 🔥 181 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Натали.

Салат из кабачка с огурцом, семгой и кунжутом

05 октября 2026

Время приготовления 25 мин

Описание рецепта

Доброго времени суток! Сегодня у меня день открытий и поистине Королевский завтрак по рецепту Юлии Высоцкой Салат из кабачка с огурцом, семгой и кунжутом. Салат получился удивительно вкусным и питательным. Сперва, получив задание, я опешила, вы когда-нибудь слышали, что можно есть сырые кабачки? Или что за зверь Тамариндовая паста? Рассказываю, для таких, как я. Это мягкая масса в состав которой входят фрукты из стручков дерева Тамаринд, родиной которого является Африка. Вкус пасты кислый с привкусом фруктов. В продаже я ее к сожалению, так и не нашла, поэтому в моём рецепте она отсутствует, как и устричный соус (такой экзотики у нас тоже не сыскать). Соус, за неимением некоторых ингредиентов слегка изменен. Но все равно мне это не помешало приготовить салат и насладиться прекрасным вкусным завтраком!!! Если найдёте тамариндовую пасту или устричный соус — добавьте их в заправку, будет ещё интереснее. А пока и без экзотики салат выходит свежим и сытным одновременно, отлично подойдёт и на обед, и на лёгкий ужин.

Слово редактора

Салат сочетает сырые овощи и фрукты — цукини, огурец и яблоко, нарезанные тонкими слайсами, — с обжаренной красной рыбой и хрустящим кунжутом. Заправка на основе соевого соуса, кунжутного масла и бальзамического уксуса придаёт блюду азиатские нотки. Кабачок и огурец в сыром виде дают лёгкую текстуру, а яблоко добавляет кислинку и свежесть. Рыбу обжаривают быстро, с двух сторон, чтобы сохранить сочность внутри. Блюдо подходит и как самостоятельный обед, и как эффектная подача к столу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
семга свежая300г
цукини0.5шт.
огурцы свежие1шт.
яблоки0.5шт.
лимоны0.5шт.
салат1горсть
оливковое масло1ст. л.
кунжутное масло0.3ч. л.
кунжут1щепотка
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории181кКал
7.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Возьмем цукини и тонко нарежем слайсами.
Слайсер или мандолина помогут добиться одинаковой тонкой нарезки цукини по всей длине.
Шаг 2
Отправляем в глубокую тарелку, предварительно сбрызнув соком лимона.
Лимонный сок не только для вкуса — он не даёт кабачку заветриваться и темнеть в тарелке.
Шаг 3
Таким же образом нарезаем свежий огурец. Сердцевину не режем, т.к. она слишком водянистая
Если сердцевина огурца попалась не водянистая, можно оставить её — на вкус это не повлияет.
Шаг 4
Отправляем в тарелку к кабачку.
Слои овощей лучше не перемешивать сразу, тогда салат легче собрать в аккуратную горку позже.
Шаг 5
Затем берем яблоко и так же режем его тонкими слайсами. Обязательно сбрызгиваем его соком лимона, потому что оно быстро окисляется и теряет свой привлекательный вид.
Режьте яблоко непосредственно перед подачей — так меньше времени на окисление даже с лимонным соком.
Шаг 6
Отправляем яблоко в тарелку.
Кислые сорта яблок вроде симиренко дадут более выразительный контраст с рыбой.
Шаг 7
Затем рвем листья салата.
Рвите листья руками, а не режьте ножом — так края не темнеют и салат выглядит свежее.
Шаг 8
Возьмем красную рыбку. У меня это медальоны из семги и форели. Сбрызгиваем кунжутным маслом и солим по вкусу. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем с двух сторон. По три минутки с 2-х сторон. Важно не пережарить рыбку.
Не солите рыбу заранее надолго — она может дать сок и стать суше при обжарке.
Шаг 9
Тем временем приготовим соус. Смешаем соевый соус, кунжутное масло и бальзамический уксус.
Пропорции соуса можно менять на вкус: больше уксуса — острее, больше масла — мягче.
Шаг 10
Поливаем большей частью этой заправки наш салат. Перемешиваем. Выкладываем салат горкой на отдельную тарелку, на которой будем подавать блюдо.
Оставьте часть заправки для финальной подачи, иначе салат может показаться суховатым.
Шаг 11
Обжаренную рыбу выкладываем на бумажное полотенце. Затем разбираем её на небольшие кусочки, выкладываем сверху на подушку салата, поливаем оставшейся заправкой и посыпаем все кунжутом. Приятного аппетита.
Разбирайте рыбу тёплой — она легче делится на кусочки и лучше пропитывается остатками заправки.

На заметку

Подавайте салат сразу после сборки, пока овощи не пустили сок, а рыба тёплая. Форель можно заменить любой другой красной рыбой или сёмгой целиком. Хранить готовое блюдо не стоит — оно теряет текстуру уже через пару часов из-за сырых овощей и фруктов.