Пирог с творогом, брынзой и луком-пореем

Холодное сливочное масло рубим на мелкие кусочки.

Теперь готовим тесто: смешиваем муку ржаную и 75 г пшеничной муки в чаше блендера.

Добавляем холодное сливочное масло, 125 г творога, соль и вливаем 1 ст. ложку ледяной воды, взбиваем. При необходимости добавляем еще немного холодной воды.

Формируем из теста шар. Затем, завернув его в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 30 минут.

Тем временем нарезанный кольцами лук-порей (используется его светлая часть) обжариваем до прозрачности в оливковом масле.

Теперь готовим начинку: слегка взбиваем яйца, добавляем творог (150 г), брынзу (125 г), листья тимьяна, перец, все тщательно перемешиваем.

Затем добавляем обжаренный лук-порей и снова перемешиваем.

Вынимаем охлажденное тесто. Посыпаем оставшейся мукой рабочую поверхность стола и раскатываем тесто толщиной до 4 мм. Вырезаем круг и укладываем в форму для выпечки. Отправляем в духовку, нагретую до 190°С, на 10 минут.

Готовый корж вынимаем из духовки, кладем внутрь подготовленную начинку и снова отправляем на 10 минут в духовку.

Готовый пирог охлаждаем пару минут в форме. Украшаем кружочками лука-порея, помидорами, нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!