Рыбные котлеты в остром соусе с кускусом
Описание рецепта
Для меня это блюдо — настоящий вкус Израиля: пряный, яркий, немного обжигающий. Готовлю его часто и всегда с удовольствием — котлеты в густом томатном соусе с кускусом получаются такими сытными и ароматными, что хочется добавку. Любителям острых восточных сочетаний точно придётся по душе.Слово редактора
Сочные котлеты из рубленой рыбы тушатся в пряном томатном соусе с аджикой, чесноком и болгарским перцем. Блюдо подается с кускусом, который впитывает ароматный соус. Подходит для тех, кто любит острые восточные вкусы. Можно варьировать степень остроты, регулируя количество перца и аджики.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1кг
- кинза1стакан
- соль1щепотка
- чеснок3стакан
- тмин1ст. л.
- перец красный острый молотый1шт.
- перец болгарский4шт.
- аджика2ст. л.
- куркума1ч. л.
- вода5мл
- лимонный сок0.3ч. л.
- перец зеленыйпо вкусу
- соуспо вкусу
- кускуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории322кКал13.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезать рыбу и овощи до мелкой крошки, слепить из этой массы котлетки (плотные шарики).Для плотности котлет добавить в рыбный фарш яйцо или немного крахмала — масса будет лучше держать форму. - Шаг 2Шаг 2В кастрюлю с широким дном налить масло, положить чеснок и обжарить.Не пережарить чеснок, он должен стать золотистым, но не коричневым, иначе появится горечь.
- Шаг 3Шаг 3Добавить 2 вида перца и жарить еще 2 минуты, добавить аджику и жарить минуту.Болгарский перец можно заменить любым сладким перцем, зеленый добавит свежести, красный — сладости.
- Шаг 4Шаг 4Залить воду и лимонный сок, добавить куркуму, соль, перец, довести до кипения и готовить 30 минут.Если соус получается слишком острым, добавить ложку томатной пасты или сметаны для смягчения вкуса.
- Шаг 5Шаг 5Затем добавить рыбные котлеты и готовить еще 10–12 минут на слегка кипящем соусе.Не увеличивать огонь — котлеты должны томиться, а не бурно кипеть, иначе развалятся.
- Шаг 6Шаг 6Залить кускус небольшим количеством воды, добавить масло, готовить 20 минут, затем долить воды и готовить еще 10–15 минут.Кускус можно заменить булгуром или рисом басмати для разнообразия гарниров.
- Шаг 7Шаг 7В центре тарелки положить кускус, а вокруг котлеты с соусом.Перед подачей посыпать блюдо свежей кинзой и тмином для усиления аромата.
На заметку
Подавать котлеты горячими, полив их соусом из кастрюли. Кускус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Остатки соуса хранятся в холодильнике до 2 дней и становятся еще насыщеннее. Этот рецепт с фото показывает, как превратить простую рыбу в яркое блюдо с восточным характером. Подойдет любая белая рыба без мелких костей.Оценить56
0