Особенности рецепта: Салат с апельсиновым соусом и сырными шариками

🟢 Быстро 🔥 563 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ольга .

Салат с апельсиновым соусом и сырными шариками

18 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Ольга Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Вкусный и легкий салат с апельсиновым соусом и сливочным сыром. А сырные шарики с вялеными помидорами получаются такими вкусными, что я всегда делаю начинку с запасом — пригодится и для фарширования куриных грудок.

Слово редактора

Салат строится на контрасте: обжаренная куриная грудка, хрустящий айсберг и болгарский перец соединяются с сырными шариками из творожного сыра и пасты из вяленых помидоров, обвалянными в кунжуте. Заправляют блюдо соусом из свежевыжатого апельсинового сока, оливкового масла, чеснока и тимьяна. Такой салат подойдёт для праздничного стола благодаря порционной подаче: курицу с овощами выкладывают горкой, сверху кладут сырные шарики и поливают соусом. При желании начинку из вяленых томатов используют и для других блюд, например для фаршировки грудки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
помидоры вяленые12шт.
оливки150г
тимьян свежий3веточка
чеснок2зубчик
растительное масло2ст. л.
соль1щепотка
перец1щепотка

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории563кКал
23.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Начинка: вяленые помидоры, оливки, тимьян, чеснок, масло от вяленых помидоров пробить в блендере. Добавить соль и перец по вкусу.
Блендер лучше не доводить до полного пюре — небольшая текстура вяленых помидоров и оливок сделает начинку интереснее.
Шаг 2
Начинки получается много. Я взяла для салата 90 г. Из оставшейся начинки можно приготовить что-то другое, например, нафаршировать куриные грудки.
Оставшуюся начинку храните в холодильнике под слоем масла — так она дольше не заветрится.
Шаг 3
Соединяем 90 г оливковой начинки с творожным сыром Hochland (150 г).
Творожный сыр берите охлаждённым, комнатной температуры масса будет слишком мягкой для лепки шариков.
Шаг 4
Сформировать шарики, обвалять их в кунжуте и убрать шарики в холодильник.
Кунжут можно слегка обжарить на сухой сковороде — так шарики получат более выраженный ореховый вкус.
Шаг 5
Куриную грудку обжарить.
Грудку обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, чтобы мясо осталось сочным внутри.
Шаг 6
Сделаем соус. Смешать сок апельсина (60 мл), оливковое масло (20 мл), 1 зубчик чеснока и тимьян.
Соус лучше готовить непосредственно перед подачей — так апельсиновый вкус останется ярким и свежим.
Шаг 7
Нарезать куриную грудку, болгарский перец и салат айсберг, все вместе перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Нарезайте курицу и овощи примерно одинаковыми кусочками — так салат будет удобнее есть и красивее смотреться.
Шаг 8
Выкладываем порционно куриную грудку, болгарский перец и салат айсберг, сверху сырные шарики и поливаем соусом. Можно добавить помидоры черри.
Соус наливайте непосредственно перед подачей, чтобы салат не размок и сохранил хруст айсберга.
Шаг 9
Салат готов.
Дайте салату постоять пару минут перед подачей — вкусы соуса и начинки успеют слегка раскрыться.

На заметку

Подавайте салат сразу после сборки, пока айсберг остаётся хрустящим, а сырные шарики — плотными. Хранить готовое блюдо не стоит: соус быстро размягчает листья салата. Отдельно можно держать в холодильнике курицу, овощи и сырные шарики, а собирать порции перед подачей. Апельсиновый сок при желании заменяют мандариновым — вкус получится чуть слаще.