Крупа полтавская с грибами по-светлановски

26 января 2018

Время приготовления 55 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В этот раз мы готовили с подругой, и она мне предложила очень интересный рецепт полтавской крупы, которым я хочу с вами поделиться. Ингредиенты очень простые, а вот специи очень необычные и мне непривычные. С их помощью крупа полтавская раскрывается по-иному. И ты понимаешь, что из обычной русской каши можно приготовить абсолютно великолепное интернациональное блюдо, которое не стыдно подать к обеду или ужину. Все дело в вашей смелости и фантазии. Спасибо, Светлана, за хороший рецепт! Ну что, поехали?!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
крупа Полтавская ТМ «Националь»400г
куриный бульон400мл
топленое масло250г
оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
мускатный орех молотый1.5ч. л.
шампиньоны свежие600г
лимоны0.5шт.
имбирь молотый1ч. л.
гарам масала1.5ч. л.
соль гималайская1горсть
асафетида0.8ч. л.

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры67г
83.75% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории904кКал
37.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сварить куриный бульон. Если его нет, можно использовать куриный кубик, или любую смесь приправ для супа.
Шаг 2
Хорошо промыть крупу Полтавскую ТМ «Националь» под проточной водой через сито или дуршлаг.
Шаг 3
Промыть грибы, те, которые чуть крупнее средних, разрезать пополам.
Шаг 4
В кастрюлю выложить 180 г топленого сливочного масла, подогреть.
Шаг 5
Выложить грибы в кастрюлю с маслом, накрыть крышкой и томить в течение 25-30 минут на маленьком огне, периодически помешивая.
Шаг 6
Через некоторое время добавить гималайскую соль. Она называется черная гималайская соль, хотя по цвету розовая. И имеет очень необычный характерный запах сероводорода.
Шаг 7
Следом добавить специи. Чуть больше 1/2 ч. л. грам масалы и чуть больше 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха.
Шаг 8
Также влить 1,5-2 ст. л. оливкового масла, все перемешать, снова накрыть крышкой и продолжать томить.
Шаг 9
Выжать через ситечко сок 1/2 лимона.
Шаг 10
По истечении 30 минут влить лимонный сок, перемешать. Смесь должна немного посветлеть. Выключить огонь, отставить, накрыв крышкой.
Шаг 11
Приступаем к приготовлению крупы. Остатки топленого масла выложить в глубокую сковороду, подогреть.
Шаг 12
Следом начинать выкладывать специи на разогретое масло. На фото специя асафетида — является специей азиатской кухни и заменяет в блюдах лук и чеснок. Абсолютно растительного происхождения, обладает характерным запахом лука с чесноком.
Шаг 13
Специи, которые мы выложили в разогретое топленое масло: асафетида — 0,75 ч. л., мускатный орех — 0,75 ч. л., имбирь молотый — 1 ч. л., грам масала — 0,75 ч. л.
Шаг 14
Следом в эти специи выкладываем промытую крупу.
Шаг 15
Добавить 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin и, постоянно помешивая, поджарить до слабо-золотистой корочки.
Шаг 16
Следом начинаем добавлять заранее приготовленный куриный бульон. Я добавила 4 поварешки. По желанию, можно разбавить водой.
Шаг 17
Посолить, если бульон не соленый. Варить, постоянно помешивая, в течение 20-30 минут.
Шаг 18
По готовности выложить на блюдо крупу, сверху положить грибы (их можно подогреть предварительно), украсить, по желанию, свежим тимьяном и сбрызнуть оливковым маслом. Приятного аппетита! Buon appetito!