Телятина по-милански с овощами в духовке
Описание рецепта
Мясо получается сочным — овощи в процессе запекания отдают влагу и аромат, а чесночно-соевый соус всё это связывает.Слово редактора
Телятина по-милански — это куски мяса, замаринованные в чесноке, обжаренные на оливковом масле и запечённые вместе с баклажанами, сладким перцем, луком и картофелем. Подаётся с простым соусом из чеснока, соевого соуса и оливкового масла. Блюдо подходит для плотного семейного ужина: мясо и гарнир готовятся в одной форме.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина800г
- чеснок3стакан
- перец сладкий3шт.
- баклажан1шт.
- картофель4шт.
- оливковое масло6ст. л.
- соевый соус1ч. л.
- соль1щепотка
- базиликпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории555кКал23.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок очистить и пропустить через пресс. Мясо вымыть, обсушить и нарезать на четыре куска. Натереть половиной чесночной массы, посолить, поперчить и оставить на 30 минут.Чем дольше мясо маринуется — тем насыщеннее вкус. Если есть время, можно оставить на час. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезать кольцами, сладкий перец разрезать на четвертинки. Баклажан и очищенный картофель нарезать кружочками.Нарезайте овощи примерно одинаковой толщиной — около 1 см — чтобы они обжарились равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Мясо обжарить на двух ст. л. оливкового масла с обеих сторон по семь минут. Выложить в жаропрочную форму.Огонь при обжарке мяса должен быть средним: слишком сильный даст корочку, но оставит середину сырой.
- Шаг 4Шаг 4На двух ст. л. оливкового масла по отдельности обжарить лук, перец, баклажаны и картофель. Выложить овощи в форму к мясу.Овощи обжаривайте по отдельности, не смешивая в сковороде: каждый вид готовится в своём темпе.
- Шаг 5Шаг 5Запекать около 20 минут в разогретой до 190 °C духовке.Проверьте готовность картофеля вилкой — он должен протыкаться без усилий.
- Шаг 6Шаг 6Для соуса оставшийся чеснок смешать с оставшимся оливковым маслом, соевым соусом и молотым чёрным перцем. Готовое блюдо украсить листочками базилика, полить соусом и подать на стол.Соус не нагревайте: он подаётся холодным, поливайте прямо перед подачей.