Пряная телятина с хреном в духовке
Описание рецепта
Я не знаю, что происходит в процессе маринования телятины в хрене, но мясо становится невероятно нежным. Оно не просто мягкое, оно буквально тает. Минимум ингредиентов прекрасно сочетаются. Телятина пряная, зимняя, праздничная. Идеально мясо подавать со свежими овощами, но с картофельным пюре — пищевое блаженство. Мариновать мясо от 1 часа до суток (все на ваше усмотрение). Но суточное мясо получается намного интересней. Если под рукой не оказалось хрена нужной марки, берите любой качественный хрен — главное, чтобы он был достаточно острым. А для будничного ужина смело сокращайте время маринования до часа, мясо всё равно получится сочным.Слово редактора
Пряная телятина с хреном — это запеченное мясо, которое сначала маринуется с хреном, имбирем и мускатным орехом, а затем томится в духовке под слоем лука. Такой способ приготовления делает телятину особенно мягкой и ароматной без сложных манипуляций. Блюдо хорошо вписывается и в праздничное застолье, и в обычный семейный обед, а подавать его можно как крупным куском на общем блюде, так и порционно, дополнив картофельным пюре или свежими овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина1.2кг
- хрен ТМ «МахеевЪ»3ст. л.
- сельдерей стебли2стебель
- зеленьпо вкусу
- чеснок4зубчик
- лук репчатый2шт.
- мускатный орех молотый1ч. л.
- имбирь молотый1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории277кКал11.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Телятину промыть, обсушить и нарезать. Все складываем в кастрюлю и добавляем 3 ст. ложки хрена ТМ «МахеевЪ». Перемешать и поставить в холодильник на 1 час. В идеале мариновать мясо 1 сутки.Нарезайте мясо не слишком мелко — крупные куски лучше держат сок при долгом запекании. - Шаг 2
Сельдерей режем, чеснок очистить разрезать на четыре части. Зелень порубить. Мясо достаем из холодильника. Добавляем к телятине овощи и зелень. Добавить оливковое масло, имбирь, мускатный орех, черный перец и соль. Все хорошо перемешать.Чеснок в четвертинках отдаёт аромат постепенно, не забивая вкус мяса чесночной резкостью. - Шаг 3
Мясо перекладываем в жаропрочную посуду. Лук очистить и крупно нарезать. Закрыть луком мясо. Закрываем крышкой.Слой лука сверху защищает мясо от пересыхания и добавляет сладковатую нотку в процессе запекания. - Шаг 4
Отправляем телятину в духовку, разогретую до 180°С, на 1,5 часа. Через полтора часа выключаем духовку и оставляем в ней телятину до подачи.Оставлять мясо в выключенной духовке помогает ему дойти до готовности и стать более сочным. - Шаг 5
Подавать телятину можно в одном большом блюде. Можно подать порционно. В небольшие формочки для запекания выкладываем куски телятины и посыпаем тертым пармезаном, отправляем в горячую духовку, пока сыр слегка не расплавится. Я подавала на подушке из картофельного пюре.Пармезан лучше тереть непосредственно перед подачей, так он равномернее расплавится и не подсохнет. - Шаг 6
Приятного аппетита!Перед подачей дайте мясу немного постоять — так соки распределятся внутри кусков равномернее.
Комментарии
4Телятинка-блаженство вкуса! 🙏
Мой муж бы многое отдал за такую порцию мяска😋да ещё и с пюрешечкой 😉да и я бы не отказалась 😍
Да, на самом деле идеальное мясо!!!! Мягенькое, ароматное, то, что надо!!!👌😍
Интересный рецепт! Надо пробовать.... ))