Пастуший пирог с корочкой из слоеного теста

Мясо в данном случае свинина окорок, но вы можете взять любое другое на ваш вкус. Главное, чтобы мясо было не жирным. Срезать с мяса лишний жир и нарезать на кубики по 2 см.

Обвалять кусочки мяса в муке, разогреть растительное масло на сковороде и порциями обжарить, пока кусочки хорошо не обжарятся. Вынуть готовое мясо и отложить в сторону.

Параллельно, пока обжаривается мясо, нарезать ломтиками морковь, сельдерей и лук-порей. Выбор овощей в принципе за вами, можете использовать любые сочетания. Я всегда отталкиваюсь от предпочтений моей семьи.

Болгарский перец и чеснок.

Добавить в масло оставшееся от мяса морковь, сельдерей, чеснок и обжаривать при частом помешивании в течении 5 мин.

Добавить зернистую горчицу ТМ «МахеевЪ». Перемешать.

Влить вино, у меня фруктовое — облепиховое. Увеличить нагрев и готовить пока все вино не выпарится.

Хорошо вымыть молодой картофель и отварить до мягкости в отдельной кастрюле.

Подготовить букет гарни. Классический букет проще простого сделать самим. Для этого нужно взять 2 веточки петрушки, 2 веточки тимьяна, 2 шт. лавровых листика. Лавром связать в пучок веточки и завязать ниткой.

Влить воду либо овощной бульон, букет гарни, положить подготовленное мясо, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить при тихом кипении 20 мин.

По прошествии 20 минут положить болгарский перец, лук-порей, помидоры черри и картофель, посолить.

Перемешать и готовить еще 10 минут.

Разогреть духовку до 200°С.

Вынуть букет гарни, переложить все в жаропрочную посуду, посыпать измельченной петрушкой.

Разморозить тесто фило. Разрезать несколько пластов теста на квадраты размером примерно 12х12.

Слегка смазать квадраты с одной стороны растительным маслом, не сильно скомкать и положить масляной стороной вверх на начинку.

Полностью покрыть начинку, поставить в духовку и запекать 30 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым.

Пирог готов. Очень вкусно и сытно, поверьте на слово.

Приятного аппетита!